Chicago- A United Airlines (UA) lançará 30 novas refeições em sua Classe Executiva Internacional Polaris a partir de 1º de agosto, criadas com Chef’s Table, a marca por trás da série de documentários Netflix ganhadora do Emmy.
Os menus foram criados por 11 chefs reconhecidos mundialmente de quatro continentes, cada um inspirado nas cidades unidas que chamam de lar.
As refeições preparadas pelo chef serão servidas em voos de longa distância partindo das sete cidades centrais da United nos EUA, incluindo Chicago O’Hare (ORD), Newark (EWR), Los Angeles (LAX), Houston (IAH), Denver (DEN), São Francisco (SFO) e Washington Dulles (IAD), Aeroporto Internacional de Londres (SFO) Guarulhos. (GRU) e Tóquio (NRT).
A United construiu o programa em torno de um único conceito: conectar a culinária com o local. Cada chef elaborou um menu com vários pratos que reflete a identidade culinária de sua cidade natal, dando aos viajantes uma amostra do destino que estão visitando.
A coleção apresenta culinária sazonal da Califórnia, jantares finos americanos modernos, técnicas europeias contemporâneas e interpretações ousadas da culinária asiática e latino-americana. Cada experiência gastronômica oferece aperitivo, salada e prato principal.
Aaron McMillan, diretor administrativo de programas de hospitalidade da Uniteddisse que a colaboração está enraizada em uma ambição compartilhada de redefinir as refeições a bordo.
Ele observou que a rede global da United alcança muitas das principais cidades gastronômicas do mundo, permitindo que a companhia aérea trabalhe diretamente com chefs de classe mundial e adapte suas visões às realidades das viagens.
Justin Connor, presidente do Projeto Mesa do ChefDisse que 11 chefs em destaque projetaram seus menus especificamente para condições a 35.000 pés, garantindo que os ingredientes e sabores permaneçam intactos, apesar da altitude.
Ele acrescentou que combinar pratos com conteúdo de bastidores permite que os passageiros descubram histórias pessoais e viagens criativas em cada refeição.
O chef e seu novo cardápio
Os novos menus representam as sete cidades centrais da United nos EUA e os principais gateways internacionais em Londres, São Paulo e Tóquio.
LOS ANGELES – Chef Nancy Silverton, Osteria Moza
Chef, padeiro, dono de restaurante e autor americano, Silverton ganhou o prêmio Outstanding Chef da James Beard Foundation em 2014 e é amplamente considerado o santo padroeiro da burrata na América. Ela é autora de 11 livros de receitas.
- Apetitoso: Burrata com alho-poró refogado, vinagrete de mostarda e pão ralado.
- Salada: Couves de Bruxelas raspadas com hortelã, amêndoas e pecorino romano.
- Entrada: Brazzato de Carne com Purê de Batata com Alho, Salsa Verde e Gremolata de Rábano.
NEWARK – Chef Farial Abdullahi, Have & Mar
Abdullahi atua como chef sócio do Have & Mar em Nova York, onde combina sua herança etíope e viagens globais por meio de uma culinária que combina técnicas europeias com sabores distintos.
- Apetitoso: Sopa gelada de tomate com carne de caranguejo gigante.
- Salada: Pérolas baby, escarola, pepitas com especiarias barbere, cranberries secas, pecorino romano e vinagrete cremoso de anchova.
- Entrada: Costelinha glaceada com café etíope com purê de batata roxo, cenouras assadas e cebolinha carbonizada.
CHICAGO – Chef Jenner Tomaska, Esme, Petit Edith e The Alstons
Tomaska é três vezes indicada ao James Beard e coproprietária de três restaurantes aclamados em Chicago: Esmé, com estrela Michelin, no Lincoln Park, onde combina técnicas clássicas francesas com apresentação artística; Petit Edith, um bistrô francês do meio-oeste em River North; e Alston, uma churrascaria na Gold Coast.
- Apetitoso: Alho-poró refogado com vinagrete de frutas cítricas e cebolinha carbonizada.
- Salada: Rúcula com escarola e rabanete raspado.
- Entrada: Halibute com molho matelote, cebola defumada e bacon.
HOUSTON – Chefs Justin Yu, Theodore Rex
Yu, natural de Houston e vencedor do prêmio James Beard, é dono do Theodore Rex, um restaurante sofisticado e aconchegante em Houston que oferece culinária de inspiração francesa.
- Apetitoso: Ovos recheados com soja branca, queijo cheddar envelhecido e cebolinha.
- Salada: Salada de Chicória com Bacon Picante, Grão de Bico, Pepino, Cebola e Vinagrete de Orégano e Mostarda.
- Entrada: Costelinha texana refogada com ragu de cogumelos, missô vermelho e feijão-fradinho.
Denver – Chef Penelope Wong, Yuan Wonton
Natural de Denver, Wong traz os sabores de sua criação asiático-americana e memórias de família para seu restaurante, Yuan Wonton, para moldar a paisagem culinária de Denver que respeita a diversidade.
- Apetitoso: Pão shokupan com truta defumada, capim-limão, aipo chinês e ovas de truta.
- Salada: Salada de couve com cerejas frescas, beterraba dourada, queijo grana padano e vinagrete de mel e gengibre.
- Entrada: Wontons de pato com cinco especiarias com brodo de pato, acelga e óleo de pimenta.
SÃO FRANCISCO – Chef David Barzelle, Lazy Bear, Juju e True Laurel
Barzel, um pioneiro da gastronomia americana, possui três restaurantes em São Francisco: o Lazy Bear, com duas estrelas Michelin, no Mission District, o Juju no Design District e o True Laurel no Mission.
- Apetitoso: Hashbrown, condimento em conserva, ovas de truta curadas.
- Salada: Panzanella de pêssego com croutons azedos, queijo Vela Dry Jack, rúcula selvagem e vinagrete Napa Cabernet.
- Entrada: Bacalhau preto salteado com crispies de arroz dourado torre de tomate, passas de tomate fumado, pimenta e manjericão.
Washington, DC – Chefs Isabel Cos e Matt Conroy, Lutes, Pascual e Maison Bar a Vince
Coss e Conroy misturam técnicas francesas com influências mexicanas no Lutèce, Pascual e Maison Bar À Vins, criando pratos sazonais requintados que apresentam sabores ousados.
- Apetitoso: Salada de melancia e burrata com vinagrete de chouriço e manjericão opala.
- Salada: Salada de Quinoa com Groselha, Abóbora, Couve e Vinagrete de Banyules.
- Entrada: Peito de frango refogado em Vaduvan Coconut Curry.
São Paulo – Chef Manu Bafara, Manu
Bafara é a força culinária por trás de Manu em Curitiba, onde eleva os sabores ousados e vibrantes da culinária brasileira através de lentes modernas e práticas agrícolas responsáveis, cozinhando com um profundo compromisso com a administração.
- Apetitoso: Rolinho de couve recheado com camarão, servido com palmito fresco e molho cítrico de maracujá.
- Salada: Salada de feijão branco e aipo com queijo de cabra, croutons de pão de queijo e gomos de laranja.
- Entrada: Ensopado de Camarão Brasileiro com Arroz de Coco, Farofa de Caju e Quiabo Frito.
Londres – Chef Tomos Parry, Mountain e Brat
Parry é o fundador e coproprietário de três restaurantes ao ar livre em Londres, incluindo o Mountain no Soho, com estrela Michelin, o Brat em Shoreditch, com estrela Michelin, e o Brat x Climpson’s Arch em Hackney.
Baseando-se nas suas raízes galesas e celtas, ele infunde técnicas tradicionais e estilos culinários do norte da Espanha em sua culinária.
- Apetitoso: Filé de vaca grelhado com tomilho, beterraba, queijo Caerphilly e mostarda.
- Salada: Lagosta com pêssegos grelhados, tomates e ervas de erva-doce.
- Entrada: Cordeiro assado lentamente com batata defumada, brócolis grelhado e molho verde.
Tóquio – Chef Tashi Giamatso, Jimgoo, Enowa Yufuin
Gyamtso é o aclamado chefe de cozinha do Gimgu, um restaurante de fazenda onde os cardápios são criados inteiramente com o que a terra oferece.
- Apetitoso: Vieiras escalfadas com cobertura de gengibre yuzu e purê de edamame.
- Salada: Crocante de repolho Napa e Mizuna com cenoura raspada, gergelim torrado e vinagre de vinho de arroz.
- Entrada: Robalo marinado em missô com arroz koshihikari e cogumelos shiitake.
Disponibilidade e janela de pré-encomenda
Os pratos serão servidos a bordo de 1º de agosto a setembro de 2026, com uma nova programação dos mesmos 11 chefs sendo lançada em outubro e alternando sazonalmente em 2027.
Cada refeição será servida no voo com almoço ou jantar, partindo da cidade natal do chef que inspirou as receitas.
Os viajantes da United Polaris podem encomendar refeições do Chef’s Table exclusivamente no united.com ou no aplicativo da United.
A janela de pré-encomenda abre cinco dias antes da partida e fecha 24 horas antes da partida, dando aos clientes tempo flexível para explorar o menu e escolher as suas refeições favoritas antes do voo.
Contação de histórias desde a placa até a tela do encosto do banco
Em 1º de agosto, a United e a Chef’s Table lançarão uma coleção de conteúdo original de marca exclusivo para o sistema de entretenimento de bordo.
O conteúdo leva os espectadores a uma jornada culinária global, desde os mercados locais até as cozinhas de teste das companhias aéreas, e descreve o processo criativo, desde as ideias iniciais do menu e a obtenção dos ingredientes até o teste da receita e a preparação final.
A partir de 1º de julho, a United adicionará episódios de podcast de vídeo de Chef’s Table: Seatback Screen Talk.
Os episódios apresentam o apresentador David Gelb, criador e diretor da série, conversando com chefs e celebridades sobre memórias gastronômicas que mudaram o curso de suas vidas criativas.
Fique conosco. Além disso, siga-nos nas redes sociais para obter as atualizações mais recentes.
Junte-se a nós Grupo de telegramas Para as últimas atualizações da aviação. A seguir, siga-nos Google Notícias
