Descubra a sálvia, uma erva mediterrânea comum usada em chás, gargarejos e pratos simples.
Planta que imita língua, você já viu? Na seção Trilha Orgânica desta quarta-feira (27), a agricultora urbana Marcia Chiad mostrará que pode ser transformada em uma manteiga deliciosa e até saborosa. A receita é simples e os ingredientes vêm direto do quintal para o seu prato. Assista ao vídeo abaixo sobre como fazer.
A agricultora urbana Marcia Chiad, integrante da trilha orgânica, apresenta a sálvia, planta mediterrânea conhecida como “planta língua” por suas folhas que imitam a língua humana. Utilizada em chás, gargarejos e até em pasta de dente, acompanha bem carnes brancas e pode ser misturada com duas folhas picadas e manteiga doméstica para fazer uma manteiga aromatizada. Rico em antioxidantes e vitamina K, deve ser consumido no máximo dez dias seguidos.
Segundo Márcia, a estrutura da folha imita perfeitamente a língua humana e remete a uma ideia antiga de que a natureza sinaliza a utilidade das plantas. “Chamamos isso de teoria da assinatura”, explica ele.
No caso do sábio, o sinal aponta para o rosto. A planta é conhecida por seu uso popular em gargarejos, chás para dores de garganta e até mesmo aparecer em preparos de pastas de dente. Ou seja, a folha parece uma língua e ainda está envolvida na boca. Coincidência? A tradição popular diria que não.
Típica do Mediterrâneo, a sálvia é fácil de cultivar. Não gosta de muita água, não gosta de sol forte e prefere clima ameno. No inverno fica mais resistente. Então, não molhe a planta pensando que está sendo carinhoso.
“Podemos misturar com chá. Não tem contraindicações, mas não é recomendado se for usado por mais de 10 dias. O ideal é misturar com outras plantas. Fica uma delícia e combina bem com diversos alimentos.”
Além disso, Márcia explica que a sálvia é considerada uma planta feminina, tradicionalmente utilizada na menopausa. Na cozinha, ele também garantiu espaço. Perfumado e delicioso, combina bem com diversos pratos e pode transformar receitas simples em algo que parece uma comida pensada, mesmo quando a ideia é simplesmente “guardar o pão”.
Para preparar manteiga aromatizada, a receita é simples. Use duas folhas de sálvia picadas e misture com manteiga country. Primeiro limpe bem a planta e corte-a em pedaços pequenos. O ideal é usar sálvia fresca, mas a sálvia seca também funciona.
Depois, basta espalhar na carne, no pão ou na torrada. Márcia gosta de usar a torradeira para deixar tudo mais prático. Esse é o tipo de receita fácil, saborosa e descomplicada, perfeita para adicionar um pouco de jardinagem à sua rotina. “A sálvia é ótima para temperar carnes brancas, principalmente frango.”
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A Sálvia tem potencial nutricional pois combina compostos antioxidantes, óleos essenciais e pequenas quantidades de vitaminas e minerais como vitamina K, cálcio, ferro e magnésio. Por ser utilizado com moderação, sua principal função não é “alimentar” como legume, mas sim agregar sabor, aroma e propriedades funcionais às receitas.
