O fundador da rede de cafés finos Grind afirmou que seus brancos de £ 4,10 obtêm um lucro de apenas 18 centavos.
O Grind, que começou no extremo leste de Londres em 2011, na antiga loja móvel do pai de David Abrahamovich, na rotatória da Old Street, oferece um extenso menu de café, a partir de £ 3,20 por um expresso. O café mais caro do cardápio, um frapê de caramelo salgado, custa £ 5,80.
Mas o fundador argumentou que os seus cafés caros são justificados por uma repartição dos custos que tem em conta os custos com pessoal, entrada de bens, renda do edifício e IVA.
Por um flat white de £ 4,10, £ 1,60 foram alocados para custos de pessoal, pagando os salários dos baristas, garçons e da sede, de acordo com os cálculos de Abrahamovitch. Outras 55 pensões consistem em canecas e copos de papel onde é servido café; outros 96 centavos são para custos operacionais, o IVA cobra 68 centavos e vários custos com desconto adicionam 13 centavos. Abrahamovich afirma que isso significa que ele obtém um lucro de 18 centavos em cada branco que compra.
Para justificar o preço, ele disse Os tempos: “Nosso flat white tem que ser o melhor da sua classe.”
Ele acrescentou: “A verdade é que não se trata apenas de entrar para tomar um café. É uma fuga do escritório, um prazer por um momento do dia. Quase como quando as pessoas faziam uma pausa para fumar”.
A empresa teria alegado que outros custos também estavam aumentando, que eles tentaram não repassar aos clientes. O preço dos grãos de café verde, que ainda não foram torrados, mais do que duplicou desde 2024.
Desde 2011, a marca de café do Sr. Abrahamovich é franqueada em 11 locais e três caminhões em todo o Reino Unido. Também possui franquia no Aeroporto de Dubai, parceria com a British Airways e produz cápsulas de café e bebidas enlatadas em todo o Reino Unido.
De acordo com a análise do provedor de dados de hospitalidade Meaningful Vision for the, acredita-se que as maiores redes de cafeterias do Reino Unido estejam se afastando de marcas de café premium, como Grind e Black Sheep. Tempos Financeiros em janeiro.
A Costa Coffee, que supostamente corria o risco de ser vendida à Coca-Cola no início do ano, não era a única rede sob pressão; A Starbucks fechou lojas no Reino Unido no ano passado e o valor da Pret A Manger caiu em setembro passado.
