Não há melhor maneira de celebrar o pai carnívoro do que com um hambúrguer suculento, maravilhosamente bagunçado e de punho duplo.
Acenda a grelha, torre os pães e delicie-se com suculentos hambúrgueres de carne aninhados sob bacon defumado, queijo escorrendo e cebola doce amolecida em um nó escorregadio. Toques de maionese picante proporcionam uma sensação quente e refrescante de creme, enquanto cada mordida proporciona uma satisfação esfumaçada digna de uma ocasião especial.
Há pouca necessidade de acompanhamentos com esses hambúrgueres instáveis. Não se esqueça de passar guardanapos (e uma bebida gelada).
Hambúrguer de queijo e bacon com cebola assada e maionese defumada
Tempo ativo: 45 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: Rende 4 hambúrgueres
Conteúdo
Poderia:
1 copo de maionese
1 dente de alho ralado
1 colher de chá de suco de limão fresco
1 colher de chá de páprica doce defumada
1/4 colher de chá de pimenta chipotle em pó ou páprica
1/2 colher de chá de sal kosher
8 fatias de bacon cortado grosso, divididas
1 3/4 libra de carne moída (80% magra)
sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
2 cebolas amarelas doces grandes, cortadas ao meio e em fatias finas
4 fatias de queijo
4 pães
Folhas de alface manteiga
8 a 12 fatias de picles de endro
Instruções
Combine os ingredientes da maionese em uma tigela pequena e misture bem. Guarde na geladeira até o uso.
Pique 2 fatias de bacon e coloque em uma tigela grande. Adicione a carne, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Usando as mãos, misture delicadamente para combinar, sem misturar demais.
Divida a carne em quatro pedaços iguais e forme quatro hambúrgueres, cada um com cerca de 3/4 de polegada de espessura. Usando o polegar ou as costas de uma colher, faça um recorte raso no centro de cada hambúrguer. (Isso evitará que as almôndegas formem uma cúpula enquanto cozinham.) Coloque as almôndegas em um prato e leve à geladeira enquanto prepara as cebolas e o bacon restante.
Prepare a grelha para cozimento direto em fogo médio. Pré-aqueça a grelha em fogo direto, se for usar.
Coloque as 6 fatias de bacon restantes em uma frigideira e leve ao fogo médio no fogão (ou na grelha pré-aquecida). Asse até ficar crocante, 6 a 8 minutos. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Quando esfriar o suficiente para manusear, corte cada fatia ao meio.
Despeje tudo, exceto 1 colher de sopa de óleo da frigideira ou chapa. Adicione a cebola e tempere com sal. Cozinhe em fogo médio por 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e dourado. Transfira para uma tigela.
Retire as almôndegas da geladeira. Aumente o fogo da grelha para médio-alto. Grelhe as almôndegas em fogo direto até atingirem o ponto desejado, em fogo médio por 8 a 10 minutos, virando uma ou duas vezes.
Quando os hambúrgueres estiverem quase cozidos no ponto desejado, coloque uma fatia de queijo em cima de cada hambúrguer para derreter. Enquanto o queijo derrete, torre os donuts com o lado voltado para baixo na grelha.
Para fazer cada hambúrguer, espalhe maionese na metade inferior de cada pão, cubra com uma folha de alface e coloque um hambúrguer por cima. Coloque cebolas em camadas, 2 a 3 pedaços de bacon e 2 a 3 picles sobre o hambúrguer. Espalhe a metade superior do pão com mais maionese. Feche o pão e sirva imediatamente.
