Este prato leve e herbáceo de frango é refrescantemente fácil de preparar. Uma marinada simples de limão, alho e especiarias dá ao frango um sabor brilhante que é aprofundado pelo carvão defumado da grelha. Quando estiver pronto para cozinhar, enfie as tiras de carne em espetos, expondo as bordas longas e deixando-as caramelizar e ficar crocantes. Grelhe até ficar levemente carbonizado (ou use uma grelha de fogão para cozinhar em ambientes fechados) e depois sirva em um prato para se divertir, montando o seu próprio.
Este prato é despretensioso e flexível, igualmente adequado para um jantar durante a semana ou uma refeição casual ao ar livre. O frango e o molho tzatziki cremoso e com alho podem ser preparados com 24 horas de antecedência. Se você estiver preparando o tzatziki com antecedência, adicione hortelã fresca e endro e espere que mantenha o brilho antes de servir. Sirva com pão pita quente e legumes crocantes e deixe que cada um monte seu próprio prato.
Espetos de Souvlaki de Frango com Molho Tzatziki
Render: para 4 pessoas
Conteúdo
Marinada:
1/4 xícara de azeite
3 dentes de alho ralados
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de pimentão vermelho doce
1 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
2 quilos de coxas de frango desossadas e sem pele
Sal kosher e pimenta preta
:
1 1/2 xícara de iogurte grego integral
1/2 pepino inglês, sem sementes, picado finamente (cerca de 1 xícara)
2 dentes de alho ralados
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/4 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
2 colheres de sopa de raminhos de endro fresco picado
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Reunião:
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
Folhas de alface manteiga
2 tomates maduros, fatiados
1 cebola roxa pequena, cortada ao meio e em fatias finas
folhas de hortelã fresca
Pão pita, aquecido
Instruções
Combine os ingredientes da marinada em uma tigela pequena e misture bem.
Corte cada coxa de frango ao meio, no sentido do comprimento. Coloque o frango em uma tigela grande. Despeje a marinada e mexa para cobrir bem a carne. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 24 horas.
Combine os ingredientes do tzatziki em uma tigela e misture bem. Cubra e leve à geladeira até usar. (Catziki pode ser preparado com até 24 horas de antecedência. Se preparar com antecedência, omita a hortelã fresca e o endro e mexa antes de servir.)
Retire os pedaços de frango da marinada e coloque-os em espetos. Descarte a marinada restante.
Grelhe os espetos diretamente em fogo médio-alto até ficarem carbonizados e cozidos, 8 a 10 minutos.
Retire o frango dos espetos e coloque-o num prato de servir. Tempere levemente com mais sal e pimenta. Sirva o frango com alface, tomate, cebola, folhas de hortelã, pão pita e molho tzatziki.
Lynda Balslev é uma autora premiada, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas, além de autora do blog TasteFood.
