Uma dupla de marido e mulher na costa de Ayrshire está expandindo significativamente seus esforços para reviver uma tradição histórica de fabricação de sal com a conclusão de uma impressionante nova torre de graduação.
Gregory e Worley Marshall, fundadores da Blackthorn Salt, estão comemorando a conclusão de sua segunda estrutura, repleta de milhares de arbustos espinhosos.
Esta última adição tem impressionantes 12 metros de altura e 25 metros de altura, significativamente maior do que a torre original de oito metros.
As inovadoras torres de liberação funcionam canalizando a água do mar até o topo, permitindo que ela escoe lentamente através da densa rede de espinhos. A grande superfície das plantas, aliada aos fortes ventos típicos da costa de Ayrshire, estimulam a evaporação da água, concentrando-a em salmoura ao passar pela torre. O sal é então extraído desta salmoura concentrada.
O site Marshall é único no Reino Unido que utiliza este método e exemplos de torres de graduação são raros em todo o mundo.
Eles dizem que suas torres produzem sal de “alta qualidade” de maneira mais sustentável do que outros métodos.
Sua primeira torre começou a produzir sal regularmente em 2021 e eles descobriram que o produto estava em demanda.
Marshall disse à Press Association: “Tem sido uma jornada incrível porque as pessoas na Escócia e em toda a Grã-Bretanha amam o nosso sal e apreciam e entendem por que ele é feito do jeito que é – é fenomenal”.
A construção da torre exigiu cerca de três anos de trabalho árduo, incluindo o fortalecimento de pesados arbustos espinhosos.
Cerca de 6.000 arbustos kosher estão presos à nova torre, agindo como um “grande varal” para evaporar lentamente a água do mar.
Ms Marshall disse: “Eles dão um sabor. Os cristais têm cada um dos cinco sabores básicos.”
O método da torre de liberação é muito mais sustentável do que outras formas de criação de sal porque requer muito pouca energia para evaporar a água, disse ela.
Historicamente, a costa de Ayrshire teve uma série de minas de sal que surgiram e desapareceram ao longo dos séculos, algumas datando da Idade Média.
Freqüentemente, queimavam carvão para aquecer a água do mar, criando sal rudimentar na época pré-industrial.
