Por Katie Workman
Às vezes, um nugget de frango é apenas um nugget de frango. Às vezes é uma tira de peito de frango crocante com crosta de panko e molho doce e picante. Esta é a última palavra.
Domingo do Super Bowl A hora do café da manhã é a melhor. Ninguém está procurando um jogo de pés sofisticado (pelo menos não na comida; queremos ver isso em campo). Já organizei (queria) mais festas do Super Bowl do que posso contar e tudo o que posso dizer é que os delicados canapés não saem do bufê tão rápido. nachos.
O melhor ônibus gastronômico do Super Bowl Mesmo estado da melhor comida de bar. E isso inclui propostas de frango.
Se você pensa nas tiras de frango como um prazer culpado e centrado nas crianças, relaxe e divirta-se. São basicamente frango frito sem ossos.
Mas essas tiras de frango são assadas em uma gradinha para ficarem crocantes, sem fritar. Um pouquinho de azeite no panko faz toda a diferença. Para um toque picante, adicione Sriracha ao ovo lavado.
Agora, para o molho, simples, mas que muda o jogo: derreta o damasco ou as conservas de laranja, mexa Mostarda Dijon E tomilho fresco e mergulhe. É doce, picante e à base de ervas, perfeito para molhar cada tira dourada.
Asse, molho, sirva. O prato desaparece rapidamente, então considere fazer um lote duplo para um público maior. Simples o suficiente para uma noite de semana, especial o suficiente para um grande jogo e com certeza impressionará crianças e adultos.
Tiras de frango crocantes com molho de mostarda e damasco
Serve 4 a 6
Ingredientes:
- 1/2 xícara de farinha multiuso
- Sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
- 2 ovos grandes
- 1/2 colher de chá de Sriracha ou outro molho picante, ou a gosto
- 1 1/2 xícara de pão ralado panko
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 libra de peito de frango desossado e sem pele, cortado transversalmente em tiras de 2,5 cm de espessura (ou use pedaços de frango)
- 1 xícara de conserva de damasco ou laranja
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1/2 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 400°F. Coloque uma gradinha para resfriamento em uma assadeira com borda.
2. Coloque a farinha, o sal e a pimenta numa tigela rasa. Em uma segunda tigela rasa, misture os ovos e o Sriracha. Combine o panko e o azeite em uma terceira tigela.
3. Trabalhando em pequenos lotes, misture as tiras de frango na farinha, sacuda o excesso, mergulhe na mistura de ovos, deixe o excesso de ovo escorrer de volta para a tigela e passe no panko. Sacuda o excesso e coloque as tiras com pelo menos 2,5 cm de distância na gradinha. (É possível que você precise assá-los em dois lotes.)
4. Asse as tiras de frango até dourar e ficar bem cozidas, 15 a 18 minutos.
5. Enquanto o frango cozinha, reserve em uma panela pequena ou frigideira. Aqueça em fogo baixo até derreter, mexendo de vez em quando, depois acrescente a mostarda e o tomilho. Transfira o molho para uma tigela pequena, transfira as tiras de frango para uma travessa e sirva quente.
Katie Workman escreve regularmente sobre comida para a Associated Press. Ela escreveu dois livros de receitas com foco na culinária familiar, “The Dinner Solution!” e “O livro de receitas da mamãe 100”. Ele bloga https://themom100.com/. Ela pode ser contatada em Katie@themom100.com.
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