É a bebida rosa-clara que sinaliza a chegada de dias mais longos e leves. E à medida que o final da primavera inaugura a chamada estação do rosé, as garrafas deste vinho sempre popular serão, sem dúvida, abertas nos jardins dos pubs e em reuniões ao ar livre em todo o país.
O que pode tornar o rosé ainda mais apelativo é a percepção de que é uma escolha mais saudável do que outras bebidas alcoólicas – a sua cor clara e o seu sabor frutado dão a impressão de que tem menos força e calorias.
É certamente verdade que, tal como o vinho tinto, o rosé contém compostos vegetais benéficos conhecidos como polifenóis – em particular o resveratrol, encontrado na casca da uva.
“Essas substâncias têm propriedades que podem ajudar a combater o dano celular e a inflamação, potencialmente apoiando a saúde do coração”, explica Helen Bond, nutricionista e porta-voz da Associação Dietética Britânica.
«Estudos sugerem que o resveratrol, em particular, também pode apoiar a saúde intestinal e ocular, ajudando a reduzir o risco de degeneração macular relacionada com a idade (danos na parte posterior do olho que afectam a visão central).
‘No entanto, esses compostos estão presentes em quantidades relativamente pequenas no rosé, pois, ao contrário do vinho tinto, ele é fermentado apenas brevemente com cascas de uva, a principal fonte de resveratrol.’
E mesmo assim, pesquisas sugerem que os benefícios de qualquer vinho podem ser exagerados.
Existe a percepção de que o rosé é uma escolha mais saudável do que outras bebidas alcoólicas
Uma análise do ano passado de mais de 40 estudos realizados pela Universidade Brown, nos EUA, analisou a relação entre o consumo de vinho e o cancro. O estudo, publicado na revista Nutrients, descobriu que o vinho tinto – mesmo com moderação – não era melhor que o vinho branco (que tem menos resveratrol que o rosé) na prevenção do cancro.
Isso pode ocorrer porque o próprio álcool é cancerígeno (causador de câncer), compensando assim qualquer benefício potencial do resveratrol.
Além disso, a quantidade de vinho tinto que você teria que beber para obter resveratrol terapêutico suficiente seria enorme, acrescenta Helen Bond. ‘E o consumo excessivo de álcool anula esses benefícios e também aumenta os riscos à saúde.’
O rosé também pode ter um alto teor de açúcar, especialmente variedades doces ou conhecidas como semi ou ‘secas’ – e, portanto, conter açúcar residual que sobrou do processo de vinificação.
Uma pesquisa de 2022 da Alcohol Health Alliance UK – uma coalizão de mais de 60 organizações que trabalham para reduzir os danos causados pelo álcool – descobriu que o espumante rosé californiano Barefoot Bubbly Pink Moscato liderou todas as tabelas de teor de açúcar, com quase 14g por copo de 175ml.
Isso equivale a três colheres de chá de açúcar e alguns gramas de açúcar a menos que a quantidade equivalente da Coca-Cola original, que contém cerca de 18,5g de açúcar por 175ml. (O NHS alerta-nos para limitar a ingestão diária de açúcar adicionado a apenas 30g por dia.)
“Um copo grande de 250ml de rosé também contém aproximadamente 200 calorias, fazendo com que dois copos grandes equivalem a um cheeseburger duplo ou a dois donuts”, ressalta Sarah Schenker, nutricionista radicada em Londres.
O rosé certamente cresceu em popularidade como bebida de verão entre grupos de mulheres
Barefoot Bubbly Pink Moscato contém 14g de açúcar por 175ml
Outro problema é que às vezes aqueles que conhecem as calorias do rosé ainda o bebem – e evitam comer para “enganar” a ingestão de calorias.
Mas isto coloca a sua saúde em risco de outras formas – uma vez que o álcool fornece “calorias vazias”, pelo que perderão nutrientes vitais dos alimentos.
“Este padrão de comportamento ao longo do tempo pode levar a uma ingestão deficiente de nutrientes e até mesmo a deficiências, especialmente de algo como o ferro, se você pular as refeições noturnas, onde alimentos ricos em ferro são frequentemente consumidos”, diz o Dr.
‘A má ingestão de ferro pode afetar o sistema imunológico, perturbar os hormônios, causar fadiga e queda de cabelo.’
Além disso, beber vinho ácido com o estômago vazio significa que o álcool entra na corrente sanguínea muito rapidamente – o que induz aquela sensação de “embriaguez” mais rapidamente – mas também entra em contato direto com o revestimento intestinal e com as bactérias intestinais, acrescenta ela.
“Isso pode irritar e danificar as células do revestimento intestinal, o que pode causar sintomas do tipo SII”, diz ela.
‘O álcool também pode perturbar o equilíbrio das bactérias intestinais saudáveis, deixando mais oportunidades para as bactérias “más” prosperarem e reduzindo os efeitos das bactérias “boas” – como a produção do composto butirato que mantém o revestimento intestinal e o protege da inflamação.
Por ser açucarado, o rosé também tem impacto na saúde bucal, acrescenta Nora Albaldawi, dentista da Skintique Beautiful Smiles, em Leicester.
‘Mais açúcar residual significa mais carboidratos fermentáveis (um tipo de amido decomposto em açúcar) para as bactérias orais, o que aumenta o risco de cáries.
“E se o rosé for bebido lentamente, a boca permanece ácida por mais tempo – e o risco de erosão do esmalte aumenta”, acrescenta.
“Mesmo um rosé seco ainda é ácido, por isso pode contribuir para o desgaste do esmalte”, acrescenta.
A ideia de que o rosé é menos alcoólico que outros vinhos e, portanto, mais saudável, também não é estritamente verdadeira.
Clive Vickers adverte que o rosé ‘não é inerentemente mais baixo em álcool’
‘Rosé não tem inerentemente baixo teor de álcool, apesar de às vezes ser visto como uma opção mais leve’, diz Clive Vickers, proprietário da Halfpenny Green Wine Estate em Staffordshire.
‘O teor de álcool é amplamente semelhante em vinhos rosés, brancos e tintos – geralmente caindo entre 11 por cento e 13,5 por cento ABV (álcool por volume, a medida do teor alcoólico de uma bebida), embora possa variar dependendo da variedade de uva e da região.
O rosé, tal como o vinho branco, também pode ter uma dose mais elevada de conservantes conhecidos como sulfitos – até 200 mg por litro no caso do rosé, em comparação com 150 mg por litro nos vinhos tintos.
Embora inofensivos para a grande maioria dos consumidores, estima-se que 2 por cento das pessoas – aumentando para 5 por cento no caso das pessoas com asma – são sensíveis aos sulfitos e desenvolvem pieira, tosse e falta de ar.
O facto é que simplesmente não existe bebida alcoólica saudável, diz Rajiv Jalan, professor de hepatologia na University College London.
‘Danos ao fígado podem ocorrer com qualquer quantidade de álcool consumida em qualquer forma. Não há razão para que o rosé seja menos prejudicial do que qualquer outra forma de álcool. Na verdade, como o vinho rosé parece leve, perfumado e saboroso, as pessoas podem beber mais sem perceber.
“Todo álcool, inclusive o rosé, é tóxico e pode causar danos ao fígado por meio da produção de substâncias, como acetaldeído e moléculas reativas de oxigênio, que podem causar danos celulares e inflamação”, afirma.
‘Portanto, tenha cuidado e não presuma que o rosé é menos prejudicial.’
O Dr. Schenker concorda que embora o rosé possa parecer leve e doce, não devemos nos enganar pensando que é uma escolha melhor.
Ela diz: ‘Ao entrarmos na temporada do rosé, desfrute de uma bebida dentro dos limites recomendados, mas não se iluda pensando que é a opção mais saudável – quando exatamente o oposto é verdadeiro.’
