O Gentleman’s Relish ainda pode ser salvo, apesar da pasta de anchova britânica ter sido descontinuada depois de passar 177 anos nas prateleiras dos supermercados.
A pasta de anchova sobreviveu a seis monarcas e a duas guerras mundiais e tem sido um alimento básico nas despensas tradicionais desde 1849.
Agora, os proprietários da pasta picante, oficialmente conhecida como Patum Peperium, estão nos “estágios iniciais de exploração de opções com vários terceiros” para manter a marca viva.
“Ficamos impressionados com a resposta dos fãs do Gentleman’s Relish desde que confirmamos nossa decisão de interromper a produção”, disse um porta-voz da AB World Foods. os tempos.
Alguns dos restaurantes mais famosos do país usam o condimento, com os chefs tentando sua própria versão para garantir o abastecimento, enquanto os clientes começam a estocar a pasta.
A própria empresa está “muito consciente da força do sentimento” e se os seus fãs apaixonados são suficientes para garantir o seu futuro depende das próximas negociações.
A reviravolta aparentemente rápida pode suscitar o cepticismo quanto ao facto de a marca ter sido estrategicamente “retirada” para suscitar interesse e nostalgia.
Wispa e Heinz Salad Cream, da Cadbury, seguiram esse caminho, há muito citados como masterclasses de marketing nesse sentido.
Gentleman’s Relish cessou a produção após 177 anos, devido a dificuldades nas vendas
A pasta, concebida pela primeira vez na era vitoriana, é feita principalmente de anchovas, junto com especiarias e manteiga.
No entanto, a produção de Gentleman’s Relish foi aparentemente interrompida algum tempo antes de a história ser relatada pela primeira vez no The Spectator.
E agora a reação à decisão de descontinuar o produto parece ser mais reativa do que orquestrada.
A actualidade parece ser mais uma missão de salvamento do que uma manobra, sendo o resultado mais provável uma transferência em vez de um retorno em grande escala sob a AB Foods.
O mais plausível é que parece que um acordo de licenciamento seria acordado com um produtor terceiro.
Isso permitiria que a marca continuasse sem o fardo da fabricação interna.
O Spectator, editado por Lord Gove, parece estar a desempenhar um papel significativo no seu renascimento, pois afirmou num artigo esta semana que a “diplomacia silenciosa” entre os proprietários do condimento e a revista ajudou no avanço das negociações.
A pasta foi criada em 1828 por John Osborn, dono da mercearia inglês que morava em Paris, a partir de uma mistura de filés de anchova, tostas, manteiga e uma seleção secreta de ervas e temperos.
No entanto, ele só o comercializou em 1849, quando foi lançado no Paris Food Show.
Para fazer com que parecesse distinto, ele o chamou de Patum Peperium, uma espécie de imitação latina para patê de pimenta.
A pasta consiste em cerca de 60% de anchova e normalmente é espalhada em torradas quentes com manteiga.
O autor de James Bond, Ian Fleming, era fã e pedia a pasta ao jantar no Scott’s, o histórico restaurante londrino, servido com torradas com ovo mexido – prato conhecido como galinhola escocesa.
Tom Brown, cujo restaurante recebeu uma estrela Michelin em fevereiro, disse que o Gentlemen’s Relish é um tesouro nacional.
Ele disse ao The Telegraph: ‘É uma pena, é um produto britânico realmente versátil, como o molho inglês ou a mostarda inglesa. Se não vão fazer mais, deveriam divulgar a receita.
Brown acrescentou: “É uma coisa boa. É fermentado e salgado como soja ou missô. Não quero que isso vá embora, tem uma história enorme.
Glynn Purnell, cujos restaurantes Jessica’s e Purnell’s receberam estrelas Michelin, disse ao jornal que ficou “destruído” ao ver o final do produto, acrescentando que o usou em molhos, mousses e esmaltes.
Os fãs da propagação iniciaram petições e escreveram cartas em uma tentativa de reverter a decisão, enquanto os lances em uma listagem de um pote no eBay subiram para £ 51 faltando cinco dias para o final.
O mesmo pote custava menos de £ 5 quando era estocado nas lojas.
Ameer Kotecha, um escritor de culinária que escreveu o livro de receitas oficial do Jubileu de Platina, iniciou uma campanha para salvar o condimento, escrevendo ao presidente-executivo da ABF para instá-lo a divulgar a receita.
Kotecha disse que 750 mil potes de Gentlemen’s Relish foram vendidos por ano durante seu pico em 2000, valor que caiu para 5% desse número – 37.500 – na época em que a produção foi interrompida.
Jeremy King, que dirigiu restaurantes famosos, incluindo o Ivy, o Wolseley e o Le Caprice, instruiu seu chef do recentemente reaberto Simpson’s on the Strand a criar uma versão do condimento.
King disse ao Guardian: ‘Na verdade, fazemos o nosso próprio, devido à dificuldade de obtenção, por isso podemos continuar a servi-lo.’
Simpson’s serve torradas por £ 6,50.
King, 71 anos, acrescentou: “Meu chef encontrou e adaptou uma receita clássica vitoriana de Patum Peperium, que é seu nome próprio. É semelhante às versões produzidas em massa, mas ouso dizer que prefiro.
A Fortnum & Mason também continuará a produzir e vender uma versão do condimento por £ 14,95.
A famosa chef Nigella Lawson certa vez nomeou a pasta como um dos dez alimentos sem os quais ela não poderia viver e disse: ‘Eu adoro Gentleman’s Relish com torradas generosamente untadas com manteiga. Penso nela como a versão saborosa da torrada com canela, e é igualmente reconfortante, principalmente se servida em fatias brancas.
