A diferença entre tequila, mezcal e polca

Tequila, mezcale Polpa São bebidas tradicionais mexicanas feitas com suculentas variedades de agave – mas cada bebida é distinta e oferece experiências de sabor diferentes.

Tequila, a famosa bebida destilada do México

tequila É a bebida nacional do México e um dos símbolos sinônimos do país. A marca “Tequila” agora está protegida mundialmente e a produção da bebida também está protegida Fortemente regulamentado: Apenas alguns estados mexicanos têm direitos de produção, e a melhor tequila é originária do Agave Azul cultivado no rico solo vulcânico localizado no estado de Jalisco.

A tequila é feita colhendo corações (conhecidos em espanhol como… Abacaxi) da planta agave azul (ah-gah-veh), onde são cozidos lentamente em grandes fornos, depois a polpa é prensada até formar um líquido doce que passa por um processo de destilação específico. Em seguida, a tequila é transferida para barris de madeira especialmente preparados e deixada para amadurecer. Determina o processo exato, tipo de barril e tempo de envelhecimento Tequila classificaçãoe sistemas de rotulagem rigorosos permitem que os compradores saibam que tipo estão pagando.

Tequilas de alta qualidade são feitas 100% de agave, enquanto variedades mais baratas usam uma combinação de agave e cana-de-açúcar. A tequila pode ser saboreada pura ou misturada com uma variedade de coquetéis, sendo os mais populares as margaritas. Você pode encontrar receitas de coquetéis de tequila em bar mexicano aqui no M Experience.

Mezcal, primo defumado da tequila

Mezcal É destilado usando um processo de produção semelhante ao da tequila, mas os sabores e nuances da mistura final são distintos. O mezcal, que já foi um primo quase obscuro da tequila, ganhou grande popularidade nos últimos tempos e, por isso, o governo mexicano agiu para regular a sua produção, ajudando a melhorar a qualidade das variedades produzidas em massa e, assim, dando confiança ao mercado mais amplo.

Tal como acontece com a tequila, o mezcal é produzido assando os corações (Abacaxi) de aloe vera. Mas, ao contrário da tequila, que é feita exclusivamente de agave azul, o mezcal pode ser produzido a partir de cerca de 30 espécies diferentes de agave. A maior parte do Mezcal é produzida usando… Espadino agave, embora os destiladores também misturem diferentes tipos da planta com o objetivo de criar sabores únicos.

A bebida passa por um processo de envelhecimento e, assim como a tequila, o Mezcal envelhecido parece mais robusto e costuma ser mais suave no paladar do que as alternativas mais jovens. O melhor mezcal – assim como a melhor tequila – é feito 100% de agave; Assim como a tequila, as variedades mais baratas usam açúcar de cana e contêm outros sabores.

Mezcal tem um sabor distinto de fumaça que para muitos é um gosto adquirido. Os puristas afirmam que o mezcal deve ser consumido puro e não pode ser misturado em coquetéis, embora haja muitos ingredientes. Receitas de coquetéis mezcal Para tentar.

Tradicionalmente, o mezcal é consumido puro com uma pitada de Sal de minhoca: um tempero feito moendo lagartas secas. ChileE sal. O mezcal também pode conter “vermes” (larvas) no fundo da garrafa – isso é apenas um truque de marketing do produto e não altera o sabor. Tequila nunca tem “verme” na garrafa.

Pulque, uma antiga bebida fermentada

Polpa É uma bebida antiga que remonta a América Central vezes. Assim como o chocolate daquela época, era uma bebida luxuosa utilizada em cerimônias rituais e posteriormente utilizada pelas tribos indígenas como forma de tônico medicinal.

Embora Pulque também seja feito da suculenta planta de aloe vera (premium Aloe vera e maguey Variedades presente), a planta não é cozida e destilada; Em vez disso, a seiva da planta é fermentada.

A seiva é extraída cortando uma cavidade no coração do aloe vera, e o líquido doce que sai é chamado de seiva Médio (Água com mel). Depois de extraída, a seiva é fermentada para criar uma bebida leitosa e viscosa que cria uma leve espuma quando despejada.

Seu sabor é frequentemente comparado ao de aveia fermentada com um toque de fermento. A polpa pode ser consumida pura, mas geralmente é servida em forma de prato Bebida longa -Chama-se “Seu tratamentoEm espanhol – É preparado misturando a seiva fermentada com qualquer combinação de polpa de fruta ou nozes e especiarias ou adoçantes. Os especialistas ressaltam que a mistura só deve ser tomada fresca e que você deve perguntar ao vendedor se o lote que lhe é oferecido foi preparado hoje.

A polpa é uma bebida com baixo teor de álcool (geralmente 2-6%), enquanto os destilados de tequila e mezcal normalmente contêm cerca de 40% de álcool. Cuidado: apesar de seu baixo teor alcoólico, Pulque pode se aproximar de você e, depois de uma longa tarde bebendo esta bebida milenar com seus amigos, pode deixar sua cabeça limpa e suas pernas formigando quando você finalmente se levanta para dar uma caminhada.

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