No dicionário de petiscos divertidos, os nachos estão no topo da lista. Afinal, quem resiste a um prato gigante de salgadinhos derretidos e com queijo?
Esta versão oferece uma versão mais leve e fresca de um prato pesado e carregado de carne, que muitas vezes está pingando creme. Sim, ainda oferece a camada pegajosa básica de queijo derretido (como qualquer prato de nachos deveria), mas sem a sobrecarga de creme, carne e feijão que pode rapidamente transformar um ninho de batatas fritas em uma pilha encharcada.
Em vez disso, os nachos são cobertos com uma generosa porção de camarão rechonchudo, guarnecido com tomate fresco picado, cebola, abacate e coentro que iluminam cada mordida. O método de preparação desses nachos é a chave para seu frescor: primeiro coloque os nachos e o queijo em camadas e pré-cozinhe, depois adicione o camarão para aquecer. Para manter os nachos frescos, crocantes e equilibrados, cubra-os com molhos frescos antes de servir.
Nachos de Camarão
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Conteúdo
Camarão:
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos esmagados
1 libra de camarão médio (21/25), descascado e limpo
1 abacate grande maduro, mas não mole, picado
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/2 colher de chá de cominho em pó
sal kosher
Pimenta preta moída na hora
10 a 12 onças de tortilhas salgadas
4 xícaras (embaladas) de cheddar ralado grosso e / ou queijo Monterey Jack, dividido
3 cebolas verdes, em fatias finas, partes brancas e verdes separadas
2 pimentões jalapeño, com caules removidos e sementes removidas, picados finamente
1 cebola roxa pequena, picada finamente, cerca de 3/4 xícara
1 videira grande de tomate maduro, sem sementes e sem sementes, picado
1/2 xícara de folhas de coentro frescas e caules macios
Instruções
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione flocos de cominho e pimenta vermelha e mexa até ficar perfumado, cerca de 15 segundos. Coloque o camarão na frigideira em uma única camada e cozinhe até ficar rosado de cada lado, 2 a 3 minutos. (Eles podem estar um pouco mal cozidos neste ponto, mas continuarão a cozinhar no forno.) Transfira os camarões para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Combine o abacate, o suco de limão e o cominho em uma tigela pequena. Tempere com sal e pimenta e mexa delicadamente para revestir. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Espalhe metade das tortilhas em uma assadeira de 23 x 33 cm ou em uma assadeira com borda forrada de pergaminho. Polvilhe 1 1/2 xícara de queijo, metade da cebola branca, metade dos jalapenos e metade da cebola roxa sobre as batatas fritas.
Espalhe as fichas restantes por cima. Polvilhe mais 1 1/2 xícara de queijo sobre as batatas fritas. Polvilhe a cebola branca restante, a pimenta jalapeño e a cebola roxa por cima.
Transfira para o forno e leve ao forno até o queijo derreter e os nachos ficarem quentes, 12 a 14 minutos. Retire a panela do forno e ligue a grelha.
Disponha os camarões nos nachos. Polvilhe a 1 xícara de queijo restante sobre o camarão. Transfira para o forno e leve ao forno, virando a panela uma vez, até o queijo derreter, 1 a 2 minutos.
Retire a frigideira do forno e distribua o abacate, o tomate, a cebolinha e o coentro uniformemente por cima. Sirva imediatamente.
Lynda Balslev é uma autora premiada, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas, além de autora do blog TasteFood.
