Biscoitos Pandan Crinkle
Conteúdo
Materiais úmidos
½ xícara (1 palito) de manteiga sem sal, derretida e levemente resfriada
¾ xícara de açúcar branco granulado
2 ovos grandes, temperatura ambiente
1 a 1 ½ colher de chá de extrato/pasta de pandan (comece com 1 colher de chá; aumente para 1 ½ colher de chá se quiser um verde mais escuro e um sabor mais forte)*
½ colher de chá de extrato de baunilha (opcional, mas complementa muito bem o sabor)
ingredientes secos
2 xícaras de farinha multiuso
1 ½ colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
para revestimento
⅓ xícara de açúcar branco granulado (primeiro rolo)
½ xícara de açúcar de confeiteiro (segundo rolo)
Instruções
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar granulado até incorporar bem. Adicione os ovos um a um, batendo vigorosamente até obter uma mistura homogênea. Misture o extrato de pandan e o extrato de baunilha. Observe a massa ficar com um verde lindo e brilhante!
Em uma tigela menor separada, misture a farinha, o fermento e o sal. Despeje os ingredientes secos na mistura verde úmida. Use uma colher de pau ou uma espátula de borracha para dobrar tudo até formar uma massa macia. Não misture demais.
Não pule esta etapa importante: a massa ficará bem pegajosa. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou durante a noite). O resfriamento mantém a massa maleável e evita que os biscoitos se espalhem em poças planas.
Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
Prepare duas tigelas pequenas: uma com ⅓ xícara de açúcar granulado e outra com ½ xícara de açúcar de confeiteiro.
Pegue cerca de 1 colher de sopa de massa e forme uma bola. Truque secreto: mergulhe a bola primeiro no açúcar granulado e depois no açúcar de confeiteiro.
Coloque bolas de massa revestidas em uma assadeira com cerca de 5 centímetros de distância. Não os alise. Asse por 10 a 12 minutos. Os biscoitos vão crescer e rachar. As bordas devem parecer sólidas, mas o meio ainda deve estar bem macio.
Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.
Dicas profissionais para o vinco perfeito
Por que rolo duplo de açúcar? Revestir a massa com açúcar granulado cria principalmente uma barreira. Evita que a massa absorva o açúcar de confeiteiro durante o cozimento, permitindo obter lindas rugas brancas.
Confira seu extrato: A densidade das marcas varia. Se você usar um extrato puro, isso poderá adoçar a massa. Se você usar “Pasta Pandan” (como a popular marca Butterfly), ela contém corante alimentar verde. Se o seu extrato não tiver cor, fique à vontade para adicionar uma gota de corante alimentar verde para obter aquela aparência verde vibrante.
Armazenando: Guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até quatro dias. Eles ficam incrivelmente macios!
*Pode ser comprado em supermercados asiáticos ou online
