As melancias são uma delícia de verão. Quando o tempo está sufocante e o apetite diminui, alimentos e bebidas refrescantes são de grande importância. Fatias grossas de melancia vermelho rubi, tão largas quanto pratos de jantar, proporcionam doçura natural e refresco que mata a sede em cada mordida suculenta e gotejante.
Mas as melancias oferecem mais do que um simples refresco: são nutritivas e hidratantes. Embora 92% do seu peso seja água, os 8% restantes estão repletos de nutrientes como vitaminas A e C, além de magnésio e potássio. No Mediterrâneo, a melancia é servida como um lanche leve, suculento e fácil de consumir no café da manhã e ao longo do dia. Também é delicioso em saladas, onde sua doçura suave é complementada por verduras apimentadas, cebolas picantes e queijos salgados.
As variedades sem sementes tornam as melancias convenientes para usar como lanche, bem como para picar e cortar em cubos ao adicioná-las a saladas. Melancia, queijo branco salgado e ervilhas são combinados nesta salada simples de bulgur para criar um prato leve e refrescante que não vai sobrecarregar você com o calor. Sirva como refeição leve ou vegetariana no seu próximo churrasco. E não se preocupe; Quando você deseja aquele prato clássico de melancia suculenta, ainda há muito espaço na mesa para fatias grossas de melancia.
Salada de Melancia e Bulgur
Render: para 4 pessoas
Conteúdo
1 copo de bulgur médio
1 colher de sopa mais 1/4 xícara de azeite
sal kosher
1/2 colher de chá de cominho em pó
Raspas de um limão
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais para enfeitar
1/2 melancia pequena sem sementes, descascada, cortada em cubos de 3/4 de polegada, cerca de 3 xícaras
1 xícara de ervilhas cortadas ao meio
4 onças de queijo feta, esfarelado
2 colheres de sopa de salsinha picada grosseiramente
2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas grosseiramente
Instruções
Lave o bulgur em uma peneira de malha fina.
Leve 1 1/2 xícara de água para ferver em uma panela média. Misture o bulgur, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal kosher e cominho. Tampe a panela e reduza o fogo. Após ferver por cerca de 10 minutos, retire do fogo. Deixe descansar com a tampa fechada por mais 10 minutos sem mexer no bulgur.
Adicione as raspas de limão ao bulgur e solte-o com um garfo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Em uma tigela pequena, misture 1/4 xícara de óleo, suco de limão, pimenta-do-reino e uma pitada de sal. Adicione 2 colheres de sopa de molho ao bulgur e misture. (O resto será derramado sobre a salada.)
Transfira o bulgur para um prato de servir ou tigela grande. Polvilhe melancia e ervilhas sobre o bulgur. Adicione o queijo feta, a salsa e a hortelã por cima. Despeje o molho restante por cima e sirva.
Lynda Balslev é uma autora premiada, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas, além de autora do blog TasteFood.
