A maioria dos pais deseja garantir que a primeira escola de seus filhos seja um ambiente saudável.
Mas a esposa do médico televisivo Xand van Tulleken foi um passo mais longe e expôs a merenda escolar na nova escola primária do seu filho como sendo “nada menos que um escândalo de saúde pública”.
A conselheira de saúde pública, Dra. Dolly van Tulleken, epidemiologista do Universidade de Cambridge cujo filho Rex começará a frequentar a escola de Sussex em setembro, pediu a lista de ingredientes do cardápio do almoço e descobriu que estava repleto de alimentos ultraprocessados.
O consumo regular de AUPs – definidos como ricos em sal e açúcar e contendo ingredientes artificiais – tem sido associado a doenças cardíacas, obesidade, tipo 2 diabetes, Câncer e demência.
Os pratos eram fornecidos pela empresa de catering Chartwells, que abastece 1.800 escolas em todo o país e afirma preparar “alimentos nutritivos e de origem ética”.
Mas embora os menus parecessem “promissores”, o Dr. van Tulleken disse que a realidade era que “quase todas as refeições escolares” – pelo menos três quartos do menu – eram ultraprocessadas.
Em declarações ao The Mail on Sunday, ela disse que desde a campanha do chef Jamie Oliver contra os Turkey Twizzlers, há 20 anos, as empresas de catering melhoraram a esconder ingredientes pouco saudáveis. ‘As refeições são cheias de sal e açúcar e não têm valor nutricional.
‘Dê uma olhada no purê de batata. Você pensaria que eram apenas batatas, mas em vez disso tem 70% de gordura vegetal para barrar, óleos vegetais em proporções variadas, emulsificantes, acidificantes, aromatizantes, corantes e vitaminas adicionadas para tornar tudo saudável novamente.
A conselheira de saúde pública, Dra. Dolly van Tulleken (foto com seu filho Rex), epidemiologista da Universidade de Cambridge, cujo filho começará a frequentar a escola de Sussex em setembro, descobriu que o cardápio do almoço estava cheio de alimentos ultraprocessados.
Falando ao The Mail on Sunday, o Dr. van Tulleken disse que desde a campanha do chef Jamie Oliver contra os Turkey Twizzlers, há 20 anos, as empresas de catering ficaram melhores em esconder ingredientes não saudáveis.
“Esses ingredientes são usados porque são muito mais baratos e funcionam como conservantes.
“É um escândalo de saúde pública quando quase 100% dos itens da merenda escolar são ultraprocessados.”
Dr van Tulleken também tem uma filha, Daphne, com seu marido Xand, que apresenta o podcast da BBC What’s Up Docs? com seu irmão gêmeo Chris.
Os gêmeos estiveram na vanguarda de uma campanha para expor a prevalência de AUP nas dietas.
Estudos demonstraram que cerca de 60 por cento dos alimentos consumidos pelas crianças são AUP e que quase dois terços das calorias da merenda escolar provêm de AUP. O Dr. van Tulleken afirmou: “Se permitirmos um sistema que faz com que as crianças consumam tantos alimentos processados, estaremos a preparar as crianças para uma vida de saúde precária”.
Após a sua intervenção, a escola de Sussex rescindiu o seu contrato com a Chartwells.
Mas o Dr. van Tulleken disse que centenas de outras escolas serão afectadas e criticou o governo por não incluir os UPF nos seus padrões alimentares actualizados para as escolas.
Uma grande revisão será implementada pelo Departamento de Educação a partir de setembro de 2027. Mas não proíbe especificamente as UPFs.
Um porta-voz disse: ‘Estamos lançando a revisão mais ambiciosa da alimentação escolar em uma geração – proibindo alimentos fritos, aumentando frutas e vegetais e restringindo alimentos e bebidas ricos em gordura saturada, sal e açúcar, o que inclui alimentos ultraprocessados.’
Um porta-voz do Chartwells disse que estava “orgulhoso dos menus que servimos” e que os seus chefs “aumentam o valor nutricional dos nossos pratos através de fortificação e reformulação cuidadosas”.
