A sobremesa costuma ser o prato mais esperado do feriado. Mas onde é que todo esse excesso calórico extra – uma xícara de açúcar aqui, meio litro de chantilly ali – deixa os diabéticos?
entre receitaA American Diabetes Association dá um toque mais saudável obrigado Torta de abóbora clássica. Baseia-se em substitutos do açúcar e possui uma crosta única, graças a uma mistura de gengibre cristalizado e xarope de bordo.
“A torta de abóbora geralmente tem menos açúcar e gordura do que outra favorita do feriado, a torta de nozes. Além disso, recebe um impulso nutricional com o purê de abóbora rico em vitamina A”, escreve a associação, que usa uma receita da enfermeira licenciada Robin Webb. “Para esta versão compatível com o diabetes, reduzimos o açúcar usando uma mistura de açúcar Splenda no recheio. A crosta com baixo teor de gordura é temperada com gengibre cristalizado e xarope de bordo para um sabor ainda mais especial.”
Torta de abóbora festiva com crosta de bordo e gengibre
Faz uma torta (serve oito)
material
1 1/2 xícara de migalhas de biscoito (cerca de 24 quadrados de biscoito)
3 colheres de sopa de xarope de bordo
1 colher de chá de óleo de canola
1 clara de ovo (levemente batida)
1 colher de chá de gengibre cristalizado finamente picado
1 colher de chá de gengibre (uso fracionado)
1/2 xícara de substituto de açúcar de baixa caloria (como Splenda)
2 colheres de chá de canela
1/4 colher de chá de cravo
1/4 colher de chá de sal
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 lata (15 onças) de purê de abóbora (não recheio de torta de abóbora)
1 colher de chá de amido de milho
1 (12 onças) de leite desnatado pode ser evaporado
1/2 xícara de cobertura levemente batida
instruções
Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Faça a crosta: Misture as migalhas do biscoito, o xarope de bordo, o óleo, as claras, o gengibre cristalizado e 1/2 colher de chá de gengibre em uma tigela. Pressione em uma forma de torta antiaderente de 23 cm para formar uma crosta uniforme. Reserve.
Faça o recheio: Em uma tigela pequena, misture o Splenda, a canela, a 1/2 colher de chá restante de gengibre, o cravo e o sal. Bata os ovos e a baunilha em outra tigela. Adicione à mistura de Splenda e misture bem. Adicione a abóbora e mexa até que a mistura esteja bem combinada. Dissolva o amido de milho em cerca de 2 a 3 colheres de sopa de leite evaporado. Adicione a mistura de amido de milho e o leite evaporado restante à mistura de abóbora e misture até ficar homogêneo. A mistura ficará rala.
Faça a Torta: Despeje o recheio da torta de abóbora na crosta preparada. Coloque a torta em uma assadeira. Asse a 425 graus por 15 minutos. Reduza o fogo para 350 graus e leve ao forno por mais 40 minutos ou até que o recheio esteja firme quando uma faca inserida sair limpa.
Retire a torta do forno e deixe esfriar por duas horas antes de servir. Corte oito fatias. Cubra cada fatia com 1 colher de sopa de cobertura batida antes de servir.
— Cortesia da American Diabetes Association e Robin Webb, diabetesfoodhub.org
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