Sexta-feira, 19 de dezembro de 2025 – 07h10 WIB
VIVA – Nasi As sobras são muito comuns em muitas cozinhas domésticas. As sobras de arroz também costumam ser reaquecidas no dia seguinte sem pensar muito, especialmente porque a aparência do arroz ainda parece normal e a maioria das pessoas presume que o arroz é seguro para comer.
Na verdade, o arroz pode rapidamente tornar-se um terreno fértil para bactérias perigosas se não for armazenado ou reaquecido da forma correta. A especialista em nutrição, Dra. Amy Shah alerta que um simples erro ao aquecer o arroz pode aumentar o risco de intoxicação alimentar e infecções gastrointestinais.
“Não cometa este erro, porque pode deixá-lo doente e, em casos graves, até acabar no hospital”, disse a Dra. Amy citada na página do Hindustan Times, sexta-feira, 19 de dezembro de 2025.
Ele então esclareceu um mito importante. Ele disse que guardar arroz na geladeira é realmente bom para você. Depois que o arroz estiver cozido, deixe esfriar rapidamente e guarde na geladeira durante a noite.
“Quando ingerido no dia seguinte, parte do amido se transformará em amido resistente, que é bom para os intestinos, ajuda a controlar o açúcar no sangue e mantém um microbioma mais saudável”, disse ele.
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No entanto, o Dr. Shah enfatizou que o perigo real não está no processo de resfriamento na geladeira, mas no que acontece antes.
“O maior erro é deixar arroz cozido na mesa da cozinha o dia todo. Sei que muitas pessoas fazem isso e acham que não há problema, mas apenas um ataque de intoxicação alimentar devido à bactéria Bacillus cereus é suficiente para fazer você desistir”, disse ele.
Ele acrescentou que esse risco é conhecido há muito tempo no mundo médico.
“Este é um dos materiais mais básicos sobre segurança alimentar que foi testado quando eu estudava medicina. E esse alerta é muito real, principalmente para estudantes ou qualquer pessoa que costuma deixar alimentos em temperatura ambiente por muito tempo”, afirmou.
De acordo com o Dr. Shah, o arroz deixado em temperatura ambiente cria condições ideais para o crescimento de bactérias nocivas.
“Se contaminado, o arroz pode causar intoxicações alimentares graves e, embora raro, pode até resultar em hospitalização”, explicou.
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O conselho final é simples e claro: cozinhe o arroz, resfrie-o rapidamente, guarde-o em um recipiente bem fechado na geladeira e não reaqueça mais de uma vez.
