Segunda-feira, 22 de dezembro de 2025 – 14h07 WIB
BaliVIVA – Para os amantes da culinária balinesa, o nome é Warung Nasi Frango Sra. Oki não é algo estranho. Esta barraca de comida de longa data é conhecida como um destino de visita obrigatória para turistas e residentes locais, especialmente por causa de seu molho de pimenta exclusivo e do frango betutu picante de dar água na boca. O sabor picante é forte, o aroma é espesso e os temperos penetram nas fibras da carne.
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Uma das principais atrações de Warung Arroz de Frango de Ibu Oki está no molho de pimenta. Esta mistura picante rica em especiarias é muitas vezes a principal razão pela qual os clientes voltam. Curiosamente, o proprietário abriu a oportunidade de trazer este lendário molho de pimenta para uma forma mais prática. Role para saber mais, vamos lá!
“Você pode (o molho de pimenta é embalado), por que não. Faremos a embalagem mais tarde”, respondeu a Sra. Oki, encontrada na filial Nusa Dua do Warung Nasi Ayam Ibu Oki, Bali, durante o #ExploreBaliWithGrab Media Experience, domingo, 21 de dezembro de 2025.
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Não só o molho de pimenta, o frango betutu picante no Warung Nasi Ayam Ibu Oki também tem sua singularidade. Os temperos utilizados são uma mistura especial feita por você mesmo, com um processo de cozimento não curto.
“Sim, o frango betutu picante é feito com temperos caseiros”, disse ele.
O processo de cozimento do frango betutu nesta barraca leva horas. Começando pelo processamento dos temperos até que o frango esteja completamente cozido e cheio de aroma.
“2,5 horas é o mais rápido. Demora 2 horas para fazer os temperos, então um total de 4,5 horas. Deixamos os temperos cozinhar 2 horas, eles têm que ser cozidos para que fiquem com aquele aroma e cor, para que o sabor também seja diferente quando cozido e cru”, explicou.
Depois que os temperos estiverem prontos, o processo de cozimento do frango é feito em fogo baixo por muito tempo para que os temperos sejam totalmente absorvidos.
“Depois os temperos entram no frango, precisamos de pelo menos 2,5 horas, quase 3 horas em fogo bem baixo, para que os temperos entrem no frango”, continuou.
O frango utilizado não é um frango de corte comum. A barraca de arroz com frango da Ibu Oki usa frangos rejeitados ou galinhas poedeiras velhas, que são conhecidas por terem uma textura mais dura, mas um aroma mais forte se processadas com a técnica correta.
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“Porque os frangos que utilizamos não são frangos de corte, são frangos rejeitados, nomeadamente frangos vermelhos ou galinhas poedeiras que já não são produtivos. Já estão velhos, mesmo cozidos demoram horas, temos uma técnica própria para isso”, disse a senhora Oki.
