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Em Shivajinagar, a visão dos modernos queimadores de gás foi substituída por pilhas de lenha empilhadas em frente a hotéis e restaurantes.
O sinal mais visível da crise do GPL é o regresso repentino aos métodos tradicionais de cozinha. Imagem: IA gerada
O Ramadã em Bengaluru não é celebrado apenas nas casas, mas em ruas vibrantes de diferentes partes da cidade. O mês do Ramadã transforma áreas como Shivajinagar em centros vibrantes de comércio e celebração culinária.
No entanto, este ano, uma grave escassez de Gás Liquefeito de Petróleo (GPL), combinada com perturbações na cadeia de abastecimento do Médio Oriente, alterou significativamente a paisagem das famosas ruas de alimentação da cidade. Os fornecedores que normalmente dependem de uma logística contínua enfrentam agora dificuldades para manter as operações, à medida que os recursos básicos se tornam cada vez mais escassos e caros.
Idris Choudhary, presidente da Associação de Comerciantes de Frutas Secas de Bengaluru, destacou a gravidade da quebra da cadeia de abastecimento ao News18 Kannada: “O estoque de frutas secas e especiarias que deveriam ser importadas do Irã provavelmente se esgotará nas próximas duas semanas. Mesmo quando fazemos novos pedidos, as mercadorias simplesmente não chegam. Os preços estão aumentando tão rapidamente que se tornou quase impossível realizar negócios regulares”.
A escassez de GPL forçou uma mudança dramática na forma como os alimentos são preparados e vendidos. Muitos proprietários de barracas na área de Russell Market foram forçados a reduzir ou fechar totalmente os seus negócios, uma vez que o custo de operação se tornou insustentável.
Mude para métodos de cozimento tradicionais
O sinal mais visível da crise do GPL é o regresso repentino aos métodos tradicionais de cozinha. Em Shivajinagar, a visão dos modernos queimadores de gás foi substituída por pilhas de lenha empilhadas em frente a hotéis e restaurantes. Os proprietários de barracas relataram aos meios de comunicação locais que não têm escolha a não ser usar toras de madeira para manter suas cozinhas funcionando.
Esta mudança não só diminuiu a velocidade do atendimento, mas também contribuiu para a diminuição do número de barracas ativas. Consequentemente, as habituais multidões festivas diminuíram, levando a um declínio acentuado nas receitas globais do mercado sazonal.
Para além da escassez local de combustível, o conflito que envolve o Irão, Israel e os Estados Unidos teve um impacto directo na importação de ingredientes essenciais. Os mercados de frutas secas e especiarias de Bengaluru dependem fortemente das importações iranianas de itens como açafrão, tâmaras e nozes.
Com a guerra a afectar as rotas marítimas e os acordos comerciais, o custo destes itens aumentou aproximadamente 45 por cento. Os comerciantes temem que, se a situação geopolítica não se estabilizar, a cidade possa enfrentar uma ruptura total de produtos premium do Médio Oriente antes do final da época festiva.
Análise Comparativa de Preços de Bens Importados
A tabela a seguir compara os aumentos significativos de preços observados no mercado de Bengaluru devido à crise de importação em curso.
| Item | Taxa Anterior (por kg) | Taxa Atual (por kg) |
| Açafrão do Irã | R$ 2,50 Lakh | Rs 3,50 Lakh |
| Figos (Anjeer) | 1.200 rúpias | 2.000 rúpias |
| Datas do Irã | 250 rupias | 600 rupias |
| Amêndoas do Irã | 780 rúpias | 1.200 rúpias |
| Pistache Irã | 2.200 rúpias | 3.200 rúpias |
| Damascos do Irã | 1.800 rúpias | 2.600 rúpias |
| Cardamomo iraniano | 2.900 rúpias | 5.000 rupias |
| Pimenta Preta do Irã | 1.200 rúpias | 1.600 rúpias |
A escassez de GPL e a inflação dos preços estão a atingir um ponto crítico para os pequenos vendedores. Sem uma resolução para a emergência energética e uma desescalada dos conflitos internacionais, espera-se que a pressão económica sobre a indústria alimentar de Bengaluru se intensifique.
Relatado por: Ashik Mulki, News18 Kannada, Bengaluru
16 de março de 2026, 16h23 IST
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