Sexta-feira, 14 de novembro de 2025 – 01h20 WIB
Jacarta – Ovo é um dos alimentos mais versáteis e nutritivos, fácil de encontrar em qualquer lugar. Rico em proteínas, vitaminas e minerais importantes, os ovos costumam ser uma opção para o café da manhã por serem práticos e saudáveis.
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Porém, muitas pessoas ainda se perguntam: os ovos cozidos no vapor são mais saudáveis do que os ovos cozidos?
Este debate surge porque os métodos de cozimento podem afetar o conteúdo nutricional dos ovos. O calor excessivo pode reduzir alguns dos nutrientes, enquanto o tempo de cozimento muito curto corre o risco de os ovos não serem cozidos completamente.
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Para que você não fique confuso sobre qual é o melhor, aqui está uma explicação completa da comparação entre ovos cozidos e cozidos no vapor em termos de saúde, textura e segurança de consumo, conforme resumido no Healthline, sexta-feira, 14 de novembro de 2025.
1. Diferenças no processo de cozimento
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Em geral, tanto a fervura quanto a vapor utilizam água quente, apenas o método de entrega é diferente. No método fervido, os ovos são embebidos diretamente em água fervente. Enquanto isso no método cozido no vaporos ovos são cozidos com vapor quente sem contato direto com água.
Esta diferença torna a temperatura de cozimento ligeiramente diferente. Cozinhar no vapor geralmente produz um calor mais suave e estável, enquanto a fervura tende a ser mais intensa porque os ovos ficam completamente submersos em água fervente. Como resultado, os ovos cozidos tendem a cozinhar mais rapidamente, mas também perdem potencialmente alguns nutrientes sensíveis ao calor com mais facilidade.
2. Conteúdo nutricional mantido
Tanto os ovos cozidos quanto os cozidos no vapor são métodos de cozimento saudáveis porque não requerem óleo ou gordura adicional. No entanto, o nível de calor e a duração do tempo de cozimento podem afetar a quantidade de vitaminas restantes.
As vitaminas solúveis em água, como as vitaminas do complexo B, podem ser ligeiramente reduzidas se os ovos forem fervidos por muito tempo, porque algumas delas se dissolvem na água. Enquanto isso, com o cozimento no vapor, a perda de nutrientes tende a ser menor porque o vapor não dissolve as vitaminas como a água fervente.
Além disso, cozinhar no vapor também tende a reter melhor os antioxidantes naturais das gemas do que ferver em altas temperaturas. Embora a diferença não seja tão grande, o cozimento no vapor é considerado um pouco superior em termos de preservação de nutrientes.
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3. Textura e Sabor
