Sexta-feira, 16 de janeiro de 2026 – 12h05 WIB
VIVA – Trem culinária O mercado global continua a mover-se de forma dinâmica, influenciado pelas redes sociais, pela exploração intercultural e pelo desejo dos consumidores de experimentar algo novo, mas ainda assim autêntico. Nos últimos anos, os alimentos tradicionais de vários países começaram a ganhar um espaço mais amplo, não só nos restaurantes étnicos, mas também nos cafés modernos e nos produtos de retalho.
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Um dos ingredientes que rouba a atenção é ube, ubi Típico roxo filipino que agora aparece com destaque em vários cardápios de bebidas e sobremesas. Vamos lá, role para mais informações!
Sua intensa cor roxa torna o ube facilmente reconhecível, enquanto seu sabor suave e calmante o torna aceitável para o paladar de muitas pessoas.
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“A culinária filipina está ganhando força, não apenas no cardápio, mas também na cultura”, disse Adrienne Panis, especialista sênior em cozinha de teste em um restaurante na América, citado em Instituto Alimentarsexta-feira, 16 de janeiro de 2026.
“Vimos um forte aumento na demanda, quase 50% no último ano, impulsionado pela Geração Z e por consumidores culturalmente curiosos em busca de sabores ousados e autênticos”, explicou ele.
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Em meio a essa tendência, o ube emergiu como um dos ingredientes mais utilizados. Esses tubérculos roxos brilhantes agora vêm em vários formatos, desde kits com leite, mistura para panqueca mochi, waffles e coquetéis.
Para os chefs filipinos, a popularidade do ube tem um significado muito mais profundo do que apenas uma tendência. Eric Valdez, chef executivo em Nova York, considera o ube parte de sua identidade. “Ube é mais do que apenas um sabor de tendência. É parte de quem nós, filipinos, somos enquanto crescemos nas Filipinas”, disse Valdez.
“O ube é um ingrediente nostálgico, versátil e colorido para mim. Você pode usá-lo tanto em pratos doces quanto salgados”, acrescenta.
Diz-se que a mídia social desempenhou um grande papel no aumento da popularidade do ube. Além da cor naturalmente fotogênica, o sabor suave, terroso e calmante do ube também o torna delicioso tendências culinárias este se tornou viral.
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A popularidade do ube mostra como um ingrediente tradicional pode se transformar em um ícone culinário global. Por trás de suas cores virais, o ube carrega histórias sobre o lar, a identidade e como a comida pode unir a tradição aos gostos da época.
