Dores de cabeça penetrantes, náuseas e exaustão são familiares demais para quem já bebeu demais.
Mas você já se perguntou por que se sente tão pior na manhã seguinte à noite bebendo vinho tinto do que em muitos outros tipos de bebida?
Os pesquisadores acreditam ter descoberto o motivo pelo qual aqueles deliciosos cabernets e pinots causam tanta agonia no dia seguinte.
Segundo cientistas norte-americanos, um composto chamado quercetina – abundante em vinhos tintos – pode impedir o processamento do corpo álcool apropriadamente.
O vinho tinto tem mais quercetina porque são utilizadas uvas inteiras, incluindo a casca – o vinho branco tem a casca e as sementes removidas.
A quercetina também é mais abundante em uvas expostas a mais luz solar, pesquisadores da Universidade de Califórnia disse.
Isso significa que o vinho tinto mais barato pode ser melhor para evitar a ressaca, porque as variedades de uvas mais baratas são cultivadas em vinhas com grandes copas e muitas folhas para que não recebam tanto sol.
‘Se você estiver disposto a arriscar, procure um vinho tinto barato e mais leve’, disse o professor Andrew Waterhouse, especialista em enologia e Apramita Devi, pesquisadora de pós-doutorado em ciência de alimentos. A conversa.
Os pesquisadores acreditam ter descoberto a razão pela qual o vinho – especificamente o vinho tinto – causa dores de cabeça tão rápidas e imerecidas
O NHS recomenda que as pessoas não bebam mais do que 14 “unidades” de álcool – cerca de seis copos de vinho ou litros de cerveja – por semana
Os cientistas não sabem exatamente como a quercetina afeta diretamente as pessoas, mas acreditam que ela bloqueia uma enzima necessária para decompor o álcool no corpo.
“Primeiro, o álcool é convertido no composto acetaldeído (no fígado)”, disseram.
‘Então, a enzima ALDH converte o acetaldeído em acetato, uma substância comum e inócua.’
Quando isso acontecer, ele pode ser eliminado do corpo como resíduo.
A quercetina, no entanto, impede que o acetaldeído seja transformado em acetato, de modo que ele permanece no corpo, causando inflamação e dor de cabeça.
“Nossos testes enzimáticos sugerem que a quercetina… perturba o metabolismo do álcool no corpo”, acrescentaram.
Estudos sugeriram anteriormente que os sulfitos – conservantes para prolongar a vida útil e manter o vinho fresco – podem ser os culpados pelas dores de cabeça do vinho tinto, que podem surgir meia hora depois de beber, mesmo em pequenas quantidades.
Geralmente, porém, o teor de sulfitos é maior em vinhos brancos doces do que em tintos.
Outro possível culpado é a histamina – um ingrediente mais comum no vinho tinto do que no branco ou no rosa.
A histamina pode dilatar os vasos sanguíneos do corpo, o que pode causar dor de cabeça. Mas a pesquisa é limitada.
A equipe, que publicou sua pesquisa sobre a quercetina na revista, Relatórios Científicosesperam agora testar a sua teoria com ensaios clínicos sobre os efeitos dos vinhos tintos com diferentes níveis de quercetina.
As descobertas, eles esperam, poderiam ajudar as pessoas a evitar dores de cabeça com vinho tinto no futuro.
Os principais especialistas discutem há décadas sobre os danos do consumo moderado.
O assunto ficou sob os holofotes no ano passado, quando funcionários da OMS alertou que nenhuma quantidade de álcool é seguro.
O Serviço Nacional de Saúde recomenda que as pessoas não bebam mais do que 14 ‘unidades’ de álcool – cerca de seis taças de vinho ou litros de cerveja – por semana.
Isto por si só foi diluído nas últimas décadas à luz de estudos que ilustram os perigos do álcool para a saúde.
Enquanto isso, os EUA dizem que as mulheres não devem beber mais do que sete bebidas padrão por semana e os homens podem tomar 14.
Cientistas em geral concordam que o consumo excessivo de álcool pode danificar permanentemente o fígado, causar uma série de tipos de câncer e aumentar a pressão arterial.
Isso sobrecarrega o músculo cardíaco e pode causar doenças cardiovasculares (DCV), o que aumenta o risco de ataque cardíaco e derrame.
O consumo excessivo de álcool – às vezes definido pelo consumo de cinco bebidas em duas horas – pode fazer o coração bater irregularmente, desencadeando sintomas como falta de ar, cansaço e aumento da pressão arterial.
O Organização Mundial da Saúde estimam que o álcool mata três milhões de pessoas em todo o mundo todos os anos.
