Os especialistas revelaram as piores combinações de alimentos para a absorção de nutrientes, e isso é uma má notícia se você gosta de um café no café da manhã.
Embora obter os nutrientes certos possa parecer tão simples quanto comer os alimentos certos, a situação é na verdade mais complexa do que pode parecer.
A forma como você combina os alimentos pode ser tão importante quanto o que você come, com algumas combinações desbloqueando os nutrientes presos em outros ingredientes.
No entanto, algumas combinações de alimentos podem bloquear umas às outras, deixando você sem os benefícios nutricionais de qualquer uma delas.
Desde café com cereais matinais ricos em ferro até espinafre e queijo, essas combinações podem estar sabotando sua dieta saudável.
De acordo com especialistas em alimentos da Which?, combinar os alimentos errados pode significar que você está bloqueando a capacidade natural do seu corpo de absorver ferro, cálcio, zinco e vitamina B.
Se você tem uma dieta saudável, não precisa se preocupar muito, mas se tiver poucos minerais ou vitaminas, poderá estar se privando de nutrientes benéficos.
Portanto, existem as combinações de alimentos que bloqueiam os nutrientes que você deve evitar e as combinações que aumentam a absorção que você deve tentar.
Se você gosta de uma xícara de café com cereal matinal, pode estar bloqueando a maioria dos nutrientes do seu café da manhã (imagem de banco de imagens)
As piores combinações de alimentos para absorção de nutrientes
Uma xícara de chá ou café e uma tigela de cereal é provavelmente uma das formas mais comuns de começar o dia.
No entanto, a triste verdade é que a sua bebida matinal provavelmente está impedindo você de obter todos os benefícios do seu café da manhã rico em nutrientes.
Os polifenóis e os taninos do chá e do café são ótimos antioxidantes, mas se ligam ao ferro no trato digestivo, tornando a molécula grande demais para ser absorvida.
Isto é especialmente problemático para os vegetarianos que dependem de fontes vegetais de ferro para se manterem saudáveis.
A solução é simplesmente escalonar a ingestão de cafeína para que não se alinhe com as refeições.
A pesquisa sugere que beber chá ou café cerca de uma hora antes ou depois de comer tem pouco efeito na absorção de ferro, enquanto beber durante as refeições reduz drasticamente a absorção.
Outra combinação comum de alimentos que pode estar bloqueando a ingestão de nutrientes são as folhas verdes e os alimentos ricos em cálcio, como o queijo.
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O que você acha de desistir do café da manhã junto com o café da manhã se isso significar uma nutrição melhor?
Vegetais ricos em oxalato, como o espinafre, podem bloquear a absorção do cálcio, ligando-se a ele no intestino. Isso significa que espinafre e queijo feta spanakopita não são uma boa combinação para absorção de nutrientes (imagem de banco de imagens)
Vegetais folhosos, como espinafre, acelga e beterraba, são naturalmente ricos em produtos químicos chamados oxalatos.
Os oxalatos se ligam ao cálcio, tornando-o grande demais para ser absorvido efetivamente pela corrente sanguínea.
Portanto, se você gosta de espinafre e queijo feta spanakopita, provavelmente não está obtendo todos os nutrientes do queijo.
Para reduzir a quantidade de cálcio bloqueada, você pode primeiro cozinhar as verduras no vapor, o que reduz significativamente os níveis de oxalato.
No entanto, esta combinação é uma faca de dois gumes, uma vez que quaisquer oxalatos não ligados ao cálcio viajarão através do intestino até aos rins, onde podem formar pedras nos rins.
Portanto, se você é particularmente propenso a pedras nos rins, vale a pena combinar suas verduras com uma fonte de cálcio como o queijo.
Finalmente, e talvez o mais decepcionante, uma boa taça de vinho e um bife são, na verdade, uma péssima combinação para a absorção de nutrientes.
O problema é que o álcool presente no vinho ou na cerveja danifica as células do trato digestivo responsáveis pela absorção de determinados nutrientes.
O álcool no vinho ou na cerveja danifica as células do trato digestivo responsáveis pela absorção das vitaminas B1, B12 e ácido fólico encontradas na carne (imagem de banco de imagens)
Em particular, a investigação demonstrou que isto prejudica a absorção de vitamina B1, B12 e ácido fólico.
Acontece que estes são nutrientes nos quais a carne vermelha e o peixe são particularmente ricos.
Infelizmente, não há maneira de contornar esse problema, exceto evitar beber durante as refeições ou tomar suplementos vitamínicos quando não estiver bebendo.
As melhores combinações de alimentos para absorção de nutrientes
No entanto, nem tudo é tristeza e tristeza, e existem algumas combinações deliciosas de alimentos que realmente ajudam a extrair mais nutrientes da comida.
Embora combinar espinafre e queijo possa estar fora do menu, espinafre e limão são uma ótima combinação.
Espinafre e lentilha são ricos em um tipo de ferro chamado ferro não heme, em oposição ao ferro heme encontrado na carne.
O ferro não-heme geralmente é absorvido menos facilmente porque se liga a outros compostos no intestino, mas a vitamina C pode ajudar a decompô-lo em uma forma que seja mais facilmente absorvida.
As vitaminas A, D, E e K são solúveis em gordura, o que significa que adicionar uma gordura saudável, como o azeite, aos vegetais assados pode aumentar a absorção de nutrientes (imagem de banco de imagens)
Portanto, adicionar um pouco de suco de limão ou lima ao espinafre pode torná-lo muito mais nutritivo.
Além disso, uma ótima notícia para os cozinheiros domésticos, as gorduras saudáveis, como o azeite, são uma ótima combinação nutricional para a maioria dos vegetais.
As vitaminas A, D, E e K são solúveis em gordura, o que significa que o corpo pode absorvê-las melhor quando misturadas com um “transportador” à base de gordura.
Adicionar um pouco de gordura dietética à comida ajuda a dissolver as vitaminas para que possam ser absorvidas pelo organismo.
Isso significa que regar um pouco de azeite sobre cenouras assadas aumentará sua ingestão de vitamina A, enquanto adicionar um pouco de abacate a uma salada de couve ajudará a obter mais vitamina K.
