Enquanto a maioria das receitas instruirá as pessoas a ligar o forno na etapa um, um padeiro disse que é um ato ‘desnecessário’ em qualquer processo de culinária.
O especialista em fermento e autora de livros de receitas Elaine Boddy afirma ter ‘provado’ que sua comida sairá do forno da mesma forma, seja pré -aquecida ou não.
A padeira britânica disse à Femail que não pré -aqueceu o forno e as palhetas em mais de seis anos, considerando um passo ‘desperdiçado’.
“Todas as receitas dos meus quatro livros de fermento foram assadas em um começo frio, que inclui pães de fermento padrão, pães de sanduíche, pães de pan, rolos, bolos, bolacos e muito mais”, disse ela.
– E não é apenas assar, o que eu cozinho em casa, agora coloco tudo no forno frio e depois o ligo, e funciona perfeitamente toda vez.
Boddy disse que muitas receitas para a massa de fermento pedem o cozinheiro pré -aquecer seus fornos a temperaturas muito altas ou pré -aquecer suas assadeiras por até uma hora antes de assar.
Ela disse que isso era “desperdiçado” e “desnecessário”, pois não notou diferença na qualidade de seu cozimento quando parou de pré -aquecer.
– Parei de pré -aquecer minha panela no início da minha jornada de fermento. Decidi então experimentar não pré -aquecer o forno também ”, disse ela.
Especialista e autor de livros de receitas Elaine Boddy (foto) revelou que você não precisa pré -aquecer o forno antes de assar
‘Eu tenho dois fornos domésticos, lado a lado, então coloquei uma panela de massa em um forno pré -aquecido e um em um forno frio e comparei o resultado.
‘Ambos se levantaram e assaram bem e o que foi assado desde o começo frio, assado a um pão mais claro do que o do forno pré -aquecido. A partir daquele dia, assava tudo o que faço de um começo frio.
Boddy explicou que o pré -aquecimento não é necessário tanto em fornos a gás e elétricos e não importa quanto tempo leva para o forno se aquecer.
“Eu nunca tive nada que não tenha assado ou cozido corretamente como resultado de não pré -aquecer o forno”, disse ela.
“O escritor de alimentos, Orlando Murrin, até provou que você não precisa pré -aquecer o forno para fazer pudins de Yorkshire”.
Boddy disse que não encontrou nenhum caso em que o pré -aquecimento é uma opção melhor do que um começo frio, mas recomenda que as pessoas façam o que se sentirem confortáveis.
“No final, se não tivermos certeza de nada que assamos ou cozinhemos o suficiente, ele sempre pode voltar ao forno por mais tempo”, disse ela.
“Se alguém se sente inseguro em fazer essa distinção, é melhor manter o que eles estão confortáveis fazendo.”
Boddy disse que não pré -aqueceu o forno e as assadeiras há mais de seis anos, considerando um passo ‘desperdício’ (imagem de estoque)
Boddy disse que o assado de um ‘começo frio’ vê seus pães de fermento saem ‘maiores e mais leves’ e ela não encontrou nenhum caso em que o pré -aquecimento é uma opção melhor
O Proadough Pro acrescentou que ela recebeu ‘incredulidade’ de colegas padeiros por seus métodos anti-preenchimento.
“É tão arraigado que os fornos devem ser pré -aquecidos, que não parecem loucos, mas quando eles tentam, funciona”, disse ela.
‘Para quem não está confortável com a ideia ou quando se trata de fogões ou fornos Aga que estão sempre ligados, eu sempre forneço tempos de cozimento para fornos pré -aquecidos, bem como a frio.
“No final das contas, tudo o que importa é que as pessoas estão felizes com suas criações, minhas sugestões são apenas isso.”
