O método tradicional de ferver lagostas vivas causa dor extrema e deveria ser imediatamente proibido pela lei do Reino Unido, de acordo com um estudo.
Os cientistas descobriram que o lagostim – o principal ingrediente do scampi – pode sentir dor de forma semelhante à dos humanos e de outros mamíferos.
Os pesquisadores descobriram que analgésicos comuns, lidocaína e aspirina, reduzem as reações dos crustáceos a choques elétricos prejudiciais.
Segundo os autores, isso sugere que as lagostas realmente estão sentindo dor quando se machucamem vez de simplesmente seguir reflexos mecânicos.
Ferver os animais vivos já é ilegal na Noruega, Nova ZelândiaÁustria e vários estados australianos.
Mas os investigadores dizem que as suas evidências mostram que a proibição da fervura deveria ser introduzido pela legislação do Reino Unido, que já considera os crustáceos como animais sencientes.
A coautora, Professora Lynne Sneddon, especialista em comportamento animal da Universidade de Gotemburgo, disse ao Daily Mail: “Com base em evidências científicas, não é humano ferver crustáceos vivos e por isso apoio o conceito de proibir a fervura viva.
‘Devemos sempre procurar acabar com a vida dos animais de forma humana, e nunca aceitaríamos cozinhar uma vaca ou uma galinha viva, por isso é hora de repensar a forma como tratamos estes animais.’
Cientistas pedem a proibição de ferver lagostas vivas, depois que um estudo mostra que elas sentem dor
Os pesquisadores descobriram que os analgésicos reduzem a resposta das lagostas aos danos, ilustrados acima. Isto sugere que os crustáceos sentem dor da mesma forma que nós
É bem sabido que as lagostas e outros crustáceos reagem a factores nocivos ou prejudiciais do mundo exterior.
Como animais de sangue frio que não conseguem regular a temperatura corporal, eles também mostram aversão à água quente e se escondem ativamente do calor sempre que possível.
No entanto, permanece a questão se isso realmente conta como sentir dor.
Os cientistas distinguem entre dois tipos de resposta ao dano: a dor, que é a experiência emocional negativa associada ao dano, e a nocicepção, que consiste simplesmente em transformar a lesão em ação.
Por exemplo, se você tocar em um fogão quente, poderá instintivamente afastar a mão antes de começar a sentir a dor da queimadura.
Durante anos, os cientistas estiveram divididos sobre se o comportamento de evitar danos das lagostas prova que elas sentem dor ou simplesmente demonstram nocicepção.
No seu estudo recente, a professora Sneddon e os seus coautores tentaram responder a esta questão examinando como os lagostins mudam o seu comportamento enquanto tomam analgésicos.
Quando as lagostas receberam choques elétricos que seriam dolorosos para um ser humano, elas tentaram escapar sacudindo rapidamente o rabo.
Os cientistas descobriram que as respostas dos lagostins, que são usados para fazer scampi, mostram que eles sentem uma dor intensa enquanto são cozidos vivos.
No entanto, quando eles receberam aspirina ou tiveram lidocaína dissolvida na água, esse comportamento de sacudir a cauda praticamente desapareceu.
Isto sugere que as lagostas têm sistemas para sentir dor que estão mais próximos dos nossos do que se pensava anteriormente.
O autor principal, Eleftherios Kasiouras, estudante de doutorado na Universidade de Gotemburgo, disse ao Daily Mail: “Responder aos analgésicos durante procedimentos potencialmente dolorosos significa que o que eles experimentam é mais do que simples reflexos.
“Todas essas evidências apoiam que os crustáceos decápodes sentem dor, e se você considerar que eles são considerados sencientes no Reino Unido, ferver vivos deveria ser proibido”.
Edie Bowles, Diretora Executiva da The Animal Law Foundation, disse ao Daily Mail: “A fervura de crustáceos vivos causa sofrimento desnecessário, prolongado e intenso aos animais sencientes”.
Em Dezembro do ano passado, o Partido Trabalhista introduziu uma estratégia de bem-estar animal que sugeriu a proibição de ferver crustáceos vivos em casa ou em cozinhas profissionais.
Isto segue a Lei do Bem-Estar Animal (Sentiência) de 2022, introduzida pelo governo conservador em 2022, que reconheceu oficialmente os crustáceos como animais sencientes “capazes de sentir dor e sofrimento”.
Em vez disso, lagostas e caranguejos podem ser mortos humanamente, enfiando uma faca no sistema nervoso principal, num processo conhecido como divisão ou cravação.
Enquanto isso, os cientistas sugerem que as operações em grande escala poderiam usar choques elétricos poderosos para atordoar ou matar crustáceos.
No entanto, nem todos os cientistas estão convencidos de que a proibição da fervura de crustáceos seja a resposta certa.
O professor Henrik Lauridsen, da Universidade de Aarhus, na Dinamarca, disse ao Daily Mail: “Na minha opinião, é altamente provável que as lagostas e outros decápodes sintam dor durante a fervura viva, mas isso não significa automaticamente que a fervura viva deva ser proibida em todas as situações”.
Ele compara a situação à da caça recreativa de aves e mamíferos, onde algum nível de dor é tolerado para tornar a caça legal.
Para grandes crustáceos como lagostas e caranguejos, que podem ser facilmente mortos ao serem picados ou partidos, a proibição da fervura é prática e “faz todo o sentido”.
No entanto, para crustáceos mais pequenos como os camarões, o Professor Lauridsen argumenta que a proibição de matar por fervura pode não ser prática ou desejável.
Ele diz: “A matança mecânica ou elétrica de cem ou mil camarões do Báltico pescados durante a pesca recreativa não é praticamente possível num ambiente privado, e a dor potencial durante a fervura é breve.
‘A verdadeira questão é mais de natureza ética; nomeadamente, quanta dor podemos aceitar como sociedade quando se trata da interação com outras espécies.’
POR QUE ALGUMAS LAGOSTAS NASCEM DE CORES DIFERENTES?
A grande maioria das lagostas nasce com uma cor marrom lamacenta para ajudá-las a se misturar com as profundezas turvas do oceano.
Com uma proporção de uma em 100 milhões, as lagostas albinas são as mais raras. O crustáceo da foto foi capturado na costa do Maine em 2017
Mas de vez em quando um raro defeito genético leva a um crustáceo mais colorido.
As mutações fazem com que as lagostas produzam muito ou pouco de uma determinada proteína.
As lagostas azuis, que ocorrem a uma taxa de uma em 2 milhões, têm um defeito que desencadeia a produção excessiva de uma determinada proteína.
Combinada com a sua pigmentação normal, causada por uma proteína chamada carotenóide, a proteína forma uma cor azul.
A lagosta laranja, uma em 30 milhões, ganha cor devido à falta dessa proteína.
Eles apresentam apenas o pigmento carotenóide, que é vermelho brilhante, o que significa que parecem já estar fervidos.
Com uma proporção de uma em 100 milhões, as lagostas albinas são as mais raras.
Eles nascem completamente brancos e nem ficam vermelhos quando você os cozinha.
