Um novo estudo revelou que produtos populares de presunto vendidos nos principais supermercados da Inglaterra contêm Câncer causando produtos químicos.
Estes são nitritos – que geralmente são usados para preservar a carne – mas foram associados ao câncer de cólon.
Eles permanecem em carnes nas prateleiras do Reino Unido quase uma década após o Organização Mundial de Saúde declarou -os inseguros em outubro de 2015.
Os 21 pesquisadores de produtos testados de TescoAssim, EM e Morrisons Todos voltaram positivos para nitritos.
O produto com a maior concentração do produto químico foi o presunto de Wiltshire da Tesco – que tinha quase 33 miligramas por quilograma (mg/kg).
Isso foi consideravelmente mais do que os outros 11 vezes os 2,88 mg/kg no presunto cozido da loja e quase quatro vezes os 8,64 mg/kg em seu bacon não fumado.
Outros produtos Wiltshire Ham vendidos com níveis relativamente altos incluíram os de M&S (28,6 mg/kg), Sainsbury (21,1,1 mg/kg) e Morrisons (19,2mg/kg).
Enquanto isso, a versão vendida pela ASDA se saiu melhor com testes revelando -a apenas 8mg/kg.
Um gráfico mostrando os níveis de nitratos em diferentes produtos vendidos nos supermercados do Reino Unido (imagem: coalizão contra nitritos/fusão de ciências alimentares)
O estudo encontrou o produto com os níveis mais altos do produto químico foi o presunto Wiltshire da Tesco
Um porta -voz da Tesco disse: ‘Seguimos todos os requisitos do Reino Unido e da UE, juntamente com a orientação da Agência de Padrões de Alimentos do Reino Unido, para garantir que obtenhamos o equilíbrio certo de melhorar a vida útil e a segurança de nossos produtos com o uso limitado de aditivos.
“Os níveis de nitritos em todos os nossos produtos, incluindo o nosso presunto de Wiltshire, tradicionalmente curado, fica significativamente abaixo dos limites legais no Reino Unido e na UE”.
Eles disseram que os nitritos e a ‘parte importante do processo de cura para carnes’ que também são usados para impedir o crescimento de ‘bactérias nocivas que podem causar envenenamento por alimentos graves’.
Eles acrescentaram que usam apenas nitratos ‘quando necessário’ e que estão comprometidos em rotular claramente de produtos.
“Os clientes podem verificar as listas de ingredientes do produto para ver quais produtos contêm aditivos como nitritos”, disseram eles.
O supermercado também destacou que o nível relatado no presunto de Tesco Wiltshire é “significativamente menor” do que o limite legal permitido no Reino Unido e na UE, que é de 100 mg/kg.
Suas descobertas surgem em meio a um aumento no câncer de cólon em jovens que deixaram muitos especialistas profundamente preocupados.
Os números mais recentes sugerem que casos de câncer de intestino no Reino Unido devem subir em um décimo em 2040.
O estudo foi realizado por especialistas da Food Science Fusion, um laboratório de testes de alimentos credenciados e encomendado pela coalizão contra nitritos.
Em resposta às suas descobertas, Ruth Dolby, uma cientista de alimentos que liderou o estudo, disse: ‘Já sabemos que as carnes curadas por nitrito podem prejudicar a saúde.
“O que torna nossa pesquisa importante é que ele destaca como os presuntos curados por Wiltshire podem conter níveis significativamente mais altos de nitritos”.
Enquanto isso, o professor Chris Elliot, um especialista em segurança alimentar que liderou a revisão independente no escândalo de carne de cavalo de 2013, disse: ‘Esta nova análise confirma que os nitritos permanecem desnecessariamente altos em certos produtos de carne do Reino Unido.
Dados a crescente evidência científica de seu risco de câncer, devemos priorizar alternativas mais seguras e tomar medidas urgentes para remover esses produtos químicos perigosos de nossas dietas.
‘A indústria de alimentos poderia remover nitritos de carnes processadas amanhã – já que eles não precisam mais fazer com que os alimentos saborosos e acessíveis que tantos britânicos adoram comer.
“Os produtores de carne processados podem dar esse passo agora e eu os encorajo a fazê -lo, antes que a regulamentação exige que eles tome medidas”.
O professor Paolo Vineis, do Imperial College London, foi co-autor da OMS relatou que classificaram carnes processadas curadas por nitrito como um agente cancerígeno do Grupo One-o mesmo que o tabaco.
Ele disse: ‘Dado o grande corpo de evidências científicas que ligam a carne processada ao desenvolvimento de câncer colorretal, é decepcionante que os governos e a indústria de alimentos ainda não tenham feito mais para reduzir o risco à saúde humana.
“Gostaria pessoalmente de ver uma redução considerável no volume de carne processada consumida, mas remover nitritos de produtos como bacon, presunto e salsichas também seria um passo positivo para melhorar a saúde da população.
“Como demonstrado pelos produtores do meu país de origem da Itália, isso pode ser feito.”
Em 2022, a Agência de Saúde Francesa Anses confirmou uma ligação entre nitritos em presunto e câncer colorretal.
No entanto, a agência de padrões de alimentos do Reino Unido ainda afirma que os nitritos são “seguros” e “essenciais” para produzir certas carnes processadas.
Os ativistas pediram que eles mudassem de idéia e considerassem as muitas alternativas sem nitrito disponíveis.
