As conclusões mais sujas da Grã-Bretanha podem hoje ser nomeadas e envergonhadas no nosso mapa interactivo surpreendentemente detalhado.
Uma auditoria do Daily Mail às classificações de higiene da Food Standards Agency (FSA) revelou que 3.600 estabelecimentos estavam tão sujos que falharam na inspeção.
Em todo o país, isso significa que uma em cada 17 lanchonetes e lanchonetes fica abaixo dos padrões mínimos.
Cerca de 175 veículos pontuaram zero – a pior classificação possível. Entre eles estavam comidas indianas e chinesas, lojas de kebab, pizzarias, lanchonetes e chips. Todos foram informados de que “é necessária uma melhoria urgente”.
Os inspetores encontraram comida podre, excrementos de roedores e infestações de insetos em alguns dos piores infratores, enquanto outros foram repreendidos depois de serem pegos armazenando frango cru de forma perigosa.
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Na Inglaterra, no País de Gales e Irlanda do Nortetodos os locais que servem comida são avaliados numa escala entre zero e cinco.
Pontuações de dois ou menos são contadas como reprovação.
A investigação do Mail descobriu que 1.560 tinham uma classificação de dois, com a FSA alertando-os de que “é necessária alguma melhoria”.
Outros 1.240 pontuaram um – o que significa que é necessária uma grande melhoria.
De um total de 63.500 pontos de venda em todo o país, isso significa que 5,7% falharam.
A pesquisa da FSA descobriu que há duas vezes mais probabilidade de ocorrerem surtos de doenças transmitidas por alimentos em zero, uma ou duas empresas classificadas do que naquelas classificadas como três, quatro ou cinco.
Os locais na Escócia são classificados com base binária de aprovação/reprovação.
A análise de correspondência descobriu que 660 empresas receberam o rótulo de ‘Melhoria Necessária’.
Nos casos mais graves, os agentes podem encerrar uma empresa até que sejam feitas melhorias e também podem recomendar que uma empresa seja processada por violar os regulamentos relativos às normas alimentares.
Analisados pelas autoridades locais, o pior infrator foi a Scottish Borders, com 26% dos produtos para viagem reprovados na inspeção, seguida por Aberdeen (25%) e Pendle (20%).
No entanto, no outro extremo da escala suja, 31 concelhos não tinham um único ponto de venda que não passasse na classificação de higiene.
O frango favorito em Brent, oeste de Londres, recebeu nota zero em uma inspeção em outubro
Uma falha na inspeção pode devastar as empresas, prejudicando permanentemente a sua reputação da noite para o dia.
Algumas plataformas de entrega, como JustEat, exigem uma classificação mínima de três para se registrar. E se a classificação cair para zero, eles serão imediatamente removidos do aplicativo.
Os consumidores estão agora muito mais conscientes do que nunca sobre as classificações de higiene alimentar, Food Safety Consultancy UK.
Um porta-voz disse ao Daily Mail que agora mais pessoas verificam regularmente as classificações online, e os grupos da comunidade local no Facebook podem destacar pontuações baixas muito rapidamente.
“Se uma classificação não for exibida, isso por si só deveria levantar questões”, acrescentaram.
Mas embora todos devam estar conscientes da limpeza do local onde comem, os especialistas sublinharam que os clientes com alergias devem ser os mais cuidadosos.
Um porta-voz da Food Safety Consultancy UK disse: ‘Fazer isso errado pode ter consequências fatais e tem sido um fator chave em processos importantes.
‘Outros desafios contínuos incluem controle de pragas, treinamento de pessoal, manutenção de registros e manutenção de padrões durante períodos de maior movimento.’
Algumas empresas ainda tomam atalhos – por exemplo, não terem em vigor um contrato adequado de controlo de pragas, regimes de limpeza inadequados ou registos de devida diligência incompletos.
A escassez de pessoal e a elevada rotatividade também significam que a formação muitas vezes fica para trás, o que tem impacto direto nos padrões.
E embora uma pontuação de inspeção mais baixa não signifique necessariamente que os alimentos não sejam seguros naquele momento, os clientes devem definitivamente ter cuidado com o que estão encontrando.
Ian Andrews, do Chartered Institute of Environmental Health, disse: “Os padrões de higiene alimentar dependem de uma série de factores, desde a formação do pessoal e bons regimes de limpeza, até coisas como a idade do edifício.
«No entanto, quando os controlos de segurança alimentar falham, podem ocorrer doenças, o que compromete recursos realmente valiosos do NHS.
‘Os profissionais de saúde ambiental investigarão o que deu errado e procurarão maneiras de evitar que isso aconteça novamente. Eles também tomarão medidas de fiscalização quando necessário para evitar a propagação de doenças na comunidade.’
Pizza Experts em Kingston Upon Hull recebeu zero em uma inspeção em junho
Mas embora seja agora mais fácil do que nunca encontrar os resultados de uma inspeção de higiene online, as empresas ainda não são obrigadas por lei a exibi-los em Inglaterra – com apenas 72% a optarem por fazê-lo.
E talvez sem surpresa, a probabilidade de exibi-lo está ligada a uma classificação mais elevada, com 79% dos cinco estrelas exibindo-o em comparação com 38% daqueles classificados com três.
Apenas estabelecimentos no País de Gales e na Irlanda do Norte são obrigados por lei a exibi-lo, mas ativistas como Which? e a FSA quer mudar as leis da Inglaterra e da Escócia para que sejam as mesmas.
A FSA foi criada no final da década de 1990, na sequência da crise da doença das vacas loucas e do surto de e-coli em 1996 em Lanarkshire, que matou 20 pessoas.
Desde então, o quadro do Reino Unido tornou-se bem estabelecido e considerado geralmente eficaz.
O sistema funciona pelas autoridades locais que inspecionam as empresas na sua área pelo menos uma vez a cada dois anos, antes de transmitir os resultados à FSA ou à Food Standards Scotland (FSS).
Mas estão a ser levantadas questões sobre se será capaz de satisfazer a procura, uma vez que muitos departamentos municipais de saúde ambiental têm lutado para recrutar pessoal qualificado suficiente nos últimos anos.
Na última década, o número de inspectores de normas alimentares empregados pelos conselhos locais caiu 45%.
A FSA e a Food Standards Scotland (FSS) têm alertou anteriormente que a escassez e os cortes de pessoal estão “colocando uma pressão insustentável nas equipas existentes das autoridades locais e pode aumentar o risco de que questões importantes de segurança alimentar sejam ignoradas».
Existem atualmente 5.495 restaurantes que servem comida e nunca foram inspecionados.
Broadway Kebab House em Handsworth, Birmingham, recebeu classificação zero em janeiro de 2025
Farrelly Mitchell, cofundador e diretor-gerente da empresa internacional de consultoria alimentar Farrelly Mitchell, disse ao Daily Mail que os resultados podem variar dependendo dos recursos da autoridade local.
Ele disse: “A capacidade de inspecção continua desigual em todo o país, particularmente em áreas periféricas ou áreas com elevada concentração de pontos de venda de alimentos.
«Isto pode levar a intervalos mais longos entre as inspeções e a atrasos na reclassificação.
«A exibição obrigatória de classificações de higiene alimentar em Inglaterra provavelmente ajudaria a resolver esta questão, aumentando a transparência e incentivando os operadores a dar prioridade ao cumprimento.
‘Evidências de partes do Reino Unido onde a exibição já é obrigatória sugere que ela impulsiona melhorias e eleva os padrões gerais.’
Um porta-voz da Associação do Governo Local, que representa os conselhos, disse que eles “conhecem melhor as suas áreas locais” e direcionam os seus recursos reduzidos para as empresas mais arriscadas.
Mas afirmou que “em última análise, é da responsabilidade das empresas alimentares garantir que os produtos que produzem cumprem integralmente a legislação de segurança alimentar e não representam qualquer risco”, embora tenha sublinhado que os conselhos farão tudo o que puderem para manter as verificações “apesar das graves pressões orçamentais”.
Sue Davies, chefe de política alimentar da Which?, disse que apoia a FSA para garantir que as empresas mais complexas que operam a nível nacional cumpram a legislação alimentar, o que permite que as autoridades locais se concentrem em empresas de alto risco nas suas áreas.
A FSA afirma que a inspecção é um “instantâneo” dos padrões de higiene alimentar.
As suas classificações não abrangem questões como qualidade dos alimentos, atendimento ao cliente, habilidade culinária, apresentação ou conforto, concentrando-se antes na forma como os alimentos são armazenados e preparados.
Os dados do Mail foram extraídos do site da FSA e estão corretos em 16 de dezembro de 2025.
Os resultados de cada inspeção estão disponíveis no site da FSA, que é submetido a constantes atualizações diárias à medida que mais inspeções são realizadas.
Os chefes da FSA recomendam que as empresas sejam inspecionadas dependendo do risco, variando de uma vez a cada seis meses a dois anos.
Algumas instalações de risco extremamente baixo – como bancas de jornal, bancas de mercado e clubes de críquete – podem ter intervalos ainda mais longos entre as verificações.
As empresas que falharem podem agendar um novo teste depois de corrigirem os problemas no relatório inicial.
Um porta-voz da FSA disse: “O facto de as instalações com padrões de higiene deficientes estarem a ser identificadas e classificadas de forma adequada demonstra que os responsáveis alimentares das autoridades locais estão a fazer o seu trabalho na protecção dos consumidores.
«Os padrões de higiene alimentar em todo o Reino Unido são muito elevados. Quase 97% dos estabelecimentos alcançam uma classificação “geralmente satisfatória” ou melhor
‘As classificações são exibidas on-line mesmo que uma empresa não exiba seu adesivo.’
