Uma receita do Reino Unido para um popular prato de macarrão romano provocou fúria em Itália Depois que se dizia ter estragado a refeição adicionando dois ingredientes adicionais.
A receita de Cacio e Pepe em boa comida, anteriormente de propriedade do BBCMarcou as massas tradicionais a ‘armário favorito da loja’ e aconselhou os leitores que eles poderiam prepará -lo usando quatro ingredientes simples – espaguete, pimenta, parmesão e manteiga.
Mas os italianos reagiram com fúria. Dizem que o verdadeiro negócio usa apenas três ingredientes – massas tonnarelli, pimenta preta e pecorino romano.
Agora, a Fiepet Conpesercenti, a principal associação comercial para restaurantes italianos, está exigindo uma correção oficial, alegando que os post enganam leitores e desrespeita a tradição italiana.
Eles até levantaram a questão com a embaixada britânica em Roma, em uma tentativa de ‘proteger este prato icônico’.
O erro, que está online há meses, chamou recentemente a atenção de puristas de comida furiosa – apesar de alguns leitores de olhos nítidos terem chamado isso anteriormente.
Mas um vídeo que acompanha a receita mostrando um botão espesso de manteiga derretendo em uma panela parece ter sido o insulto final.
Claudio Pica, chefe do ramo de Roma de Fiepet Conpesercenti, disse que a associação ficou “surpresa” ao ver a receita em um local de comida tão popular e estimado, acrescentando que as cartas foram enviadas à mídia imediata, ao proprietário do site e ao embaixador britânico em Roma, Edward Llewellyn.
A receita de Cacio e Pepe em boa comida aconselhou os leitores que eles poderiam preparar o prato usando quatro ingredientes simples – espaguete, pimenta, parmesão e manteiga
O verdadeiro negócio diz
A Fiepet Conpesercenti, a principal associação comercial para restaurantes italianos, está exigindo uma correção oficial, alegando que os post enganam leitores e desrespeita a tradição italiana. Na foto: os clientes desfrutam de uma refeição ao sol em Florença, Itália
“Este prato icônico, tradicionalmente de Roma e da região de Lazio, é um item básico da culinária italiana há anos, tanto que foi replicada mesmo além das fronteiras da Itália”, disse ele.
‘Lamentamos contradizer a mídia britânica histórica e autoritária, mas a receita original de Cacio e Pepe exclui parmesão e manteiga. Não há quatro ingredientes, mas três: massas, pimenta e pecorino.
Ele admitiu que, embora os chefs possam experimentar de tempos em tempos, deturpar um prato como o original autêntico é um passo longe demais.
Sem surpresa, a mídia italiana está alegremente lidando com o escândalo culinário.
O Il Messaghero de Roma brincou: ‘Parafraseando o famoso hino britânico’ Deus salve o rei ‘, os restauradores de Roma estão agora dizendo:’ Deus salve o cacio e pepe ‘.
Mas esta não é a primeira vez que os cozinheiros estrangeiros adulteram os clássicos italianos e são queimados.
Em 2021, o New York Times provocou um tumulto semelhante com seu ‘Tomate Carbonara’ – uma versão do prato romano tradicional que incluía tomates.
Apesar da reação de Coldiretti, o poderoso lobby agrícola da Itália, a receita ressurgiu novamente em 2023 – sugerindo que o papel dos EUA estava despercebido pela desaprovação italiana.
E os italianos não têm vergonha de chamar ‘crimes’ contra sua cozinha, de frango agitado em macarrão a abacaxi na pizza.
O New York Times também provocou indignação no Ukby, descrevendo o pudim de Yorkshire – um grampo assado de domingo – como uma ‘grande e fofa panqueca’ adequada para café da manhã, almoço ou sobremesa.
