Dez restaurantes no Reino Unido e na Irlanda desapareceram do Guia Michelin na premiação de 2026 após perderem estrelas ou fecharem.
O Guia, que reconhece alguns dos melhores restaurantes do mundo, anunciou ontem os prémios deste ano numa cerimónia em Dublin e, embora dezenas de chefs e donos de restaurantes tenham saudado os resultados, foi azar para outros.
Entre aqueles que perderam a cobiçada estrela está The Bridge Arms em Kent, que conquistou o prêmio pela primeira vez dez meses após sua inauguração em 2021.
Os proprietários originais do gastropub, Dan e Natasha Smith, passaram o bastão para Elliot Smith e o chef estrela Michelin David Gadd no verão passado, que relançaram o local com um menu mais casual.
Em Mayfair, Londreso restaurante a lenha Humo sofreu o mesmo destino e perdeu a estrela Michelin – após a saída do chef executivo Miller Prada em janeiro.
O restaurante, inaugurado em 2023, combina produtos britânicos sazonais com técnicas de culinária japonesa e oferece um menu gastronômico de seis pratos por £ 160 por pessoa.
Os outros oito restaurantes que desapareceram do guia fecharam em meio a um clima desafiador para a indústria hoteleira, com o aumento das taxas comerciais e o aumento do seguro nacional de Rachel Reeves, que aumentou os custos com pessoal.
O restaurante a lenha Humo, em Londres, perdeu sua estrela no guia 2026. Na foto está o Sommelier Chefe do Humo
O Bridge Arms em Kent, que serve um menu sazonal com clássicos de pub, estava entre os restaurantes que ganharam uma estrela este ano
O antigo restaurante de duas estrelas de Claude Bossi em Bibendum, South Kensington, chocou os fãs com a notícia de seu fechamento em agosto do ano passado, após um desentendimento com o proprietário, O fornecedor relatado.
Num comunicado divulgado na altura no Instagram, Bossi e a sua esposa Lucy escreveram: “Apesar dos nossos melhores esforços, não conseguimos chegar a uma resolução com os nossos parceiros e proprietários que permitisse à Michelin House avançar para o seu próximo capítulo”.
O chef, que continua trabalhando no Josephine em Chelsea e Marylebone, em Londres, acrescentou: ‘Estamos profundamente gratos pelo incrível apoio que nos foi dado ao longo dos anos. Foi uma honra fazer parte da história da Casa Michelin.’
Outros restaurantes que perderam a estrela Michelin incluem o Dosa by Akira Back, de Londres, Five Files e Club Gascon, bem como o Hjem e o Crocadon de Hexham em St Mellion.
Enquanto isso, os vencedores do cobiçado prêmio incluem Clare Smyth’s Corenucopia, que serve clássicos britânicos, Ambassadors Clubhouse em Mayfair, o restaurante irmão do Gymkhana com foco em Punjabi e Tom Brown’s no hotel Capital em Knightsbridge.
Em outros lugares do Reino Unido, o Fifty Two Rudding Park, em Harrogate, conquistou uma estrela, que não tem cardápio e, como em um jantar, os clientes confiam nas habilidades culinárias do anfitrião. Os preços variam até £ 190 por pessoa para 10 porções e cinco combinações de bebidas.
Ugly Butterfly de Adam Handling em Newquay também conquistou uma estrela, graças ao seu menu de degustação hiper-sazonal e hiper-local de £ 120, incluindo galinha da Cornualha, bolinho de cogumelos, pimenta e lagosta wagyu com caviar Umai.
Fifty Two em Rudding Park, Harrogate, que serve uma variedade de pratos antes do evento principal, conquistou uma estrela no Guia Michelin deste ano
The Ugly Butterfly, de Adam Handling, em Newquay, entrou na lista. Na foto está o pão e manteiga de frango exclusivos do restaurante
O mundialmente famoso O Guia Michelin no ano passado recebeu uma reformulação da Geração Z para se livrar de sua imagem abafada enquanto buscava permanecer relevante em uma era de influenciadores alimentares.
O guia pode tradicionalmente ver locais premiados com até três estrelas de prestígio – e pode construir ou destruir reputações.
Mas embora já tenha sido a única avaliação que importava para os melhores chefs, o guia – fundado no início de 1900 para ajudar os motoristas a saber onde jantar – agora sofre com uma concorrência acirrada.
A ascensão de influenciadores gastronômicos e críticos on-line agora pode tornar os restaurantes virais quase imediatamente – oferecendo um impulso à culinária local, que pode ver longas filas se formando durante a noite.
Além de promover descobertas até então desconhecidas, o mundo online também oferece aos clientes um mundo de opções a preços muitas vezes muito mais baixos do que qualquer restaurante com estrela Michelin.
O Guia Michelin teve agora de se atualizar para permanecer relevante para os clientes no Reino Unido e em todo o mundo, que estão cada vez mais concentrados em comer fora, mas menos interessados em refeições requintadas.
Surge no meio de uma história controversa que viu vários chefs famosos renunciarem às suas estrelas devido à ‘pressão’ que os acompanha.
O mais famoso é que Marco Pierre White renunciou às suas três estrelas Michelin em 1999 para poder passar mais tempo com a família.
Como parte da sua reformulação, o Guia Michelin trouxe agora uma nova estrela para aparecer às gerações mais jovens e aos gourmets ambientalmente conscientes, conhecida como estrela verde.
O prêmio é concedido àqueles que estão na vanguarda de sua área quando o assunto é sustentabilidade.
O guia também começou a operar em mais países do que nunca, com outros 20, incluindo a Índia, previstos para a organização enviar os seus revisores.
