O peixe cozido no vapor é um jantar leve e luminoso que pode ser preparado em 30 minutos.
Esta receita se inspira no peixe cozido no vapor ao estilo cantonês (que geralmente é preparado inteiro) e é guarnecido com gengibre e cebolinha. É uma preparação limpa que realça o delicado sabor do peixe sem dominá-lo.Filetes grossos de alabote substituem o peixe inteiro nesta receita e resistem perfeitamente ao processo de cozimento no vapor. Uma garoa brilhante de molho de soja, óleo de gergelim e vinho de arroz cobre o peixe e infunde o molho, liberando seu aroma.
Depois de preparados os ingredientes, o prato fica pronto rapidamente, ideal para uma refeição saudável durante a semana. Além do linguado, pode ser substituído por outro peixe branco fino, como a garoupa, o robalo ou a solha.
O tempo de cozimento no vapor pode variar dependendo da espessura do peixe.
Halibute cozido no vapor com cebolinha e gengibre
Tempo ativo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
colheita: Serve 3 a 4
material
2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari
2 colheres de sopa de vinho para cozinhar arroz chinês
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
2 a 3 cebolinhas
1 cacho de raiz de gengibre (2 polegadas), descascado
3 a 4 filés de halibute, 6 a 8 onças cada
sal kosher
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de gengibre fresco descascado finamente
1/4 xícara de folhas de coentro picadas e talos macios
instruções
Bata o molho de soja, o vinho de arroz e o óleo de gergelim em uma tigela pequena.
Corte as cebolinhas em pedaços de 1,2 cm e, em seguida, corte os pedaços em juliana. Coloque em um recipiente. Corte a raiz de gengibre em palitos de fósforo de 2,5 cm e coloque na tigela.
Encha uma panela grande ou wok com água suficiente para quase alcançar o fundo da cesta do vaporizador (ou cesta de carvalho) sem tocá-la. Lubrifique levemente a cesta.
Tempere o linguado com sal. Disponha os filés no vaporizador, com a pele voltada para baixo, deixando espaço suficiente para evitar que os filés se toquem.
Ferva a água em fogo alto. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe o linguado no vapor até ficar escamoso e opaco no meio, 7 a 10 minutos, dependendo da espessura do peixe. Transfira o peixe para um prato de servir. Cubra com cebolinha preparada e gengibre.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena em fogo médio. Adicione o gengibre picado e frite até ficar perfumado, cerca de 10 segundos. Junte o molho de soja, o vinho de arroz e a mistura de óleo de gergelim. Deixe ferver e despeje imediatamente sobre os filés de peixe. Decore com folhas de coentro e sirva imediatamente.
Linda Balslev é uma autora premiada, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas que mora no norte da Califórnia. Visite TasteFood TasteFoodblog.com.
