Há algo inegavelmente festivo em um prato de cabeça para baixo – uma fração de segundo de suspense antes de virar, seguido pelo lançamento de uma tampa caramelizada e brilhante.
Esta saborosa torta de polenta proporciona a mesma sensação de drama e é uma fantástica peça central vegetariana para as férias. Uma camada de abóbora delicata e cebola roxa assa sob uma manta de polenta cremosa com queijo cheddar que mantém tudo unido depois de virado.
À medida que cozinha, a abóbora amolece e adoça, a cebola amacia e o alecrim fresco perfuma a torta desde o centro pegajoso até as bordas crocantes e caramelizadas. É necessária uma colher de creme de leite para glacê.
Como a maioria das tortas, é infinitamente adaptável. Experimente erva-doce e pêra com gorgonzola ou desfrute do conforto com cogumelos, alho-poró, Gruyère e tomilho. Monte com antecedência e leve ao forno antes de servir para obter um centro derretido ou deixe esfriar para obter uma textura firme e pronta para um piquenique. Rústico, mas elegante, combina tanto com jantares durante a semana quanto com mesas festivas.
Torta de polenta salgada de cabeça para baixo
colheita: Serve 6-8
material
4 xícaras de caldo de legumes temperado
1 xícara de água
1 ⅓ xícara de polenta de fubá
Sal e pimenta
½ xícara de cheddar envelhecido ralado
2 colheres de sopa de azeite
2 raminhos de alecrim fresco
1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas de ¼ de polegada de espessura
1 abóbora delicata, cortada ao meio no sentido do comprimento, sem sementes e cortada em fatias de ¼ de polegada de espessura
instruções
Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Combine o caldo de legumes e a água em uma panela média e leve para ferver. Junte lentamente a polenta e tempere generosamente com sal e pimenta. Cubra, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos ou até ficar espesso e cremoso. Tempere com sal e pimenta e junte o queijo.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm em fogo médio e cubra o fundo e as laterais da panela com o óleo quente. Disponha na frigideira a cebola e as rodelas delicadas formando um padrão decorativo e polvilhe com o alecrim. Tempere generosamente com sal e pimenta antes de cobrir com a mistura de polenta cozida.
Leve a frigideira ao forno pré-aquecido e cozinhe por 45 minutos ou até que a polenta fique dourada por cima e crocante dos dois lados.
Retire a frigideira do forno e deixe esfriar um pouco antes de soltar as bordas com uma faca e inverter sobre uma travessa para soltar a torta da frigideira. Sirva com um bocado de creme de leite.
