A Sopa Camponesa de Ervas Limão é um prato que te acorda no meio do inverno, quando tudo parece monótono e cinzento.
Construída sobre uma base humilde de caldo, batata e aipo, a sopa ganha seu verdadeiro caráter com ervas frescas – salsa, endro, talvez um punhado de cebolinha – acrescentadas com uma confiança que beira o extra. O limão fresco destaca os sabores, misturando-se de forma vibrante com a vegetação. O efeito é revigorante e animado, mais uma festa no jardim do que a estagnação do inverno.
Este não é um ensopado lento e taciturno destinado a ferver a tarde toda; Esta é uma sopa brilhante e de cozimento rápido, que parece rústica e alegre. Sirva com creme de leite e um bocado de pão crocante e nada mais. Leve, mas profundamente satisfatório, este é um prato do dia a dia que prova que o inverno não precisa ser enfadonho – às vezes só precisa de ervas e muitas delas.
Sopa Camponesa De Ervas Limão
colheita: Serve 4 porções
material
2 colheres de sopa de manteiga
1 cacho de cebola verde, partes brancas e verdes picadas finamente
3 talos de aipo picados finamente
1 batata russet grande, descascada e picada
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de cuscuz pérola (israelense)
Sal e pimenta preta recém-quebrada
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 xícaras de ervas frescas picadas (como uma combinação de salsa, endro, coentro e cebolinha)
Creme de leite para servir
instruções
Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola verde e o aipo e refogue por 5 minutos até ficar macio.
Adicione as batatas, o caldo de legumes e o cuscuz pérola; Tempere generosamente com sal e pimenta.
Cubra e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até que o cuscuz e as batatas estejam macios.
Retire do fogo e junte o suco de limão e as ervas frescas. Ajuste o sabor e os temperos conforme necessário.
Sirva quente, finalizado com um bocado de creme de leite.
A nutricionista e escritora de alimentos registrada Laura McLively é autora de “The Berkeley Bowl Cookbook”. Siga-o em @myberkeleybowl e lauraclively. com.
