Não há melhor época para saborear uma salada de repolho vibrante do que o inverno.
Lento não é apenas um piquenique ou churrasco; Versões crocantes e fartas brilham nos meses mais frios. A salada de inverno depende de produtos robustos e sazonais que fornecem estrutura e nutrição quando mais precisamos.
A salada saudável é feita à base de crucíferas cozidas no vapor, brássicas e raízes vegetais – pense em repolho, couve, brócolis, cenoura e couve de Bruxelas. Esses ingredientes estão naturalmente na estação durante todo o inverno e repletos de vitaminas e nutrientes essenciais.
Coberta com suco cítrico de inverno brilhante ou um vinagrete forte e finalizada com grãos, nozes ou sementes, uma salada de inverno oferece camadas de sabor, textura e substância.
Esta farta salada de salada é um exemplo perfeito. Repolho roxo, cenoura e couve toscana formam a base, unidos por um vinagrete balsâmico-Dijon.
É delicioso como está, mas você pode adicionar quinoa cozida para aumentar ainda mais os nutrientes e proteínas. Como as verduras são firmes, essa salada mantém o formato e fica crocante na geladeira por até dois dias – ideal para refeições preparadas com antecedência.
Para melhores resultados, tempere a quinoa antes de adicioná-la à salada, pois ela precisa de bastante tempero para ficar brilhante. Depois de combinado, deixe a salada descansar por pelo menos uma hora para permitir que os sabores se fundam. O resultado é um prato de inverno vibrante e satisfatório que prova que a salada de repolho deve estar na mesa o ano todo.
Salada de repolho de inverno
Tempo ativo: 30 minutos
Tempo total: 30 minutos (excluindo o tempo de cozimento da quinoa, se for usar)
colheita: Serve 4 a 6
material
Vestir:
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 dente de alho pequeno ralado
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de sementes de cominho
1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Lento:
1/2 repolho roxo médio, ralado, cerca de 4 xícaras
2 xícaras de folhas de couve toscana picadas
2 cenouras médias, descascadas e picadas grosseiramente
2 a 3 cebolinhas (partes brancas e verdes), em fatias finas
1/4 xícara de folhas de salsa italiana picadas
1/4 xícara de amêndoas, levemente torradas, picadas grosseiramente
1/2 xícara de quinoa vermelha ou tricolor cozida (opcional)
instruções
Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena e misture bem.
Combine os ingredientes da salada em uma tigela grande. Adicione metade do molho e misture bem. Prove o tempero. Adicione molho adicional ao seu gosto. A salada não deve estar muito molhada. Reserve o molho restante para servir.
Leve a salada à geladeira por pelo menos uma hora para permitir que os sabores se fundam. Antes de servir, adicione molho adicional, se desejar.
Guarde na geladeira por até 2 dias.
Linda Balslev é uma autora premiada, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas que mora no norte da Califórnia. Visite TasteFood TasteFoodblog.com.
