Plano, Texas – O tingimento artificial para fazer Doritos e Chito com vegetais e especiarias coloridos não é fácil de mudar. Mas esse é o desafio, a Pepsio adotou a pesquisa e o desenvolvimento de alimentos em sua sede global, porque ele trabalha para os lanches favoritos, como Nacho Cheese Doritos, Chitos Puffs e Flamin Hot Chitos.
Red No. 40, amarelo nº 5 e amarelo nº 6 serão coloridos com uma mistura de lanches, rabanete, paparika, anatto e amarelo.
“Eles criam seu próprio gosto, como um vegetal, e estamos misturando -os nessas estações”, disse Dennis Lefebre, vice -presidente sênior da Global Foods Research and Development da PepsiCo. “Então você realmente precisa lidar com esses gostos juntos.”
O secretário de Saúde Robert F. Kennedy Jr. e a Food and Drug Administration estão pressionando porcos artificiais para remover porcos artificiais até o final de 2026-nesta semana com um novo relatório de “cura” da comida do governo sobre a dieta de coloração alimentar. No entanto, a Pepsiso disse que estava realmente trabalhando em lanches naturais por anos.
“Já estávamos progredindo nessa jornada e reagimos às necessidades e desejos dos clientes”, disse Lefrebre.
O corante natural traz novos desafios para os preparativos para alimentos.
“Eles são sensíveis à luz que são sensíveis ao oxigênio”, disse Lefrebre. “Então, precisamos encontrar uma maneira realmente de estabilizá -los para que, quando você abrir a bolsa e sua despensa, você tem a experiência que deseja” “
Justin French, diretor sênior da PepsiCo Foods, está liderando a equipe que as receitas de Dortos e Chitos estão re -operando. A empresa está examinando -os com milhares de clientes. French disse que geralmente gostam de novos lanches.
“Estamos ouvindo que estamos muito próximos”, disse French sobre Pufos de Chito naturalmente coloridos. “Eles são obviamente laranja. Eles têm brilho. Na versão natural, você pode ver que pode ser um pouco menos brilhante que eles respondem a ela e dizem: ‘Parece Chito’.
A PepsiCo ainda não compartilhou uma linha do tempo para Doritos e Chitos naturalmente coloridos. Também está trabalhando em qualquer versão de cor ou lanche saborosa associado que será publicado até o final deste ano. French diz que a empresa recebeu uma ótima resposta no Nacho Cheese Doritos sem nenhuma cor associada.
“As pessoas pensavam: ‘Eu não sabia que você poderia realmente fazer nenhum queijo nacho colorido'”, disse ele. “É promissor para nós que realmente conseguimos criar um sistema de sabor que sinalize ou se refere ao que é nosso produto padrão hoje”.
Embora a PepsiCo possa fazer lanches sem tinta alimentar, a agência diz que os clientes comem com os olhos e ainda não querem versões com as cores associadas.
“Isso indica os problemas para eles”, disse Lefrebre. “Se você vê algo picante, deseja um produto quente, geralmente há um vermelho ou intensidade para isso” “
A empresa está trabalhando para criar uma cadeia de suprimentos durável e poluída por alimentos: coordenando fornecedores de cores para plantar culturas em todo o mundo e determinar a mistura certa com especiarias e fornecedores de tempero. Traz todas as despesas, que a PepsiCo está tentando aliviar.
A PepsiCo não está simplesmente reprovando as receitas de Doritos e Chito – está se movendo em seu portfólio para remover cores e gostos artificiais. A agência diz que 60% de seus produtos ainda não são corantes artificiais. E diz que todos os chips de LE e testemunho estarão livres de cor e sabor artificiais no final deste ano.
Outros gigantes de alimentos, como Craft Heinz, General Mills e Nestley, também prometeram remover porcos artificiais de seus produtos.
Alguma pesquisa anexou corantes sintéticos De crianças específicas de hipertevidade e instabilidadeNo entanto, o FDA disse que os porcos são seguros para a maioria.
“Toda a evidência científica indica que a maioria das crianças não tem efeito adverso ao consumir alimentos aditivos coloridos, mas algumas evidências indicam que algumas crianças podem ser sensíveis a elas”, FDA Diz em seu siteO
O tingimento natural pode trazer seu próprio risco. Dietista Erin Palinsky-Wed Hoje o.com foi informado Algo, como Carmin, pode desencadear reações alérgicas. No entanto, muitos especialistas dizem que o tingimento natural pode ser uma opção melhor.
“Acho que este é um passo na direção certa”, disse o nutricionista Perry Klingboum. “Os clientes estão se tornando cada vez mais conscientes da comida que influenciamos nossa saúde. Mas essa não é a história toda, não é? Precisamos pensar em uma dieta saudável e equilibrada. Não tem substituição”.
