Em seu último episódio Expansão de US$ 1 bilhãoO Graton Resort and Casino em Rohnert Park inaugurará três novos restaurantes em 4 de maio: um restaurante na cobertura, um bar esportivo e uma loja de donuts e sobremesas artesanais.
Para liderar o elaborado programa culinário, o resort contratou os veteranos da cena gastronômica de Las Vegas, Roy Ellamer e sua esposa, Jennifer Murphy-Ellamer.
A maior e mais ambiciosa adição é o Aya, um restaurante e bar de 28.000 pés quadrados projetado com dois terraços com vista para o Monte Sonoma e as montanhas circundantes. O projeto de US$ 40 milhões inclui um túnel de vinho e uma adega de US$ 1 milhão.
O menu concentra-se na culinária costeira da Califórnia com toques asiáticos, apresentando ostras locais, frutos do mar selvagens e carnes – incluindo wagyu japonês – cozidas em grelha a lenha. Produtos e outros ingredientes também serão provenientes da fazenda de 40 acres do resort, de acordo com um comunicado à imprensa.
As renderizações retratam um interior aconchegante e contemporâneo com tons âmbar e marrom chocolate, detalhes dourados e iluminação em camadas para evocar uma atmosfera noturna refinada.
Em uma mudança significativa, o Aya contará com uma entrada externa dedicada, permitindo que os clientes evitem o cassino – e as áreas para fumantes que há muito representam um desafio para alguns hóspedes. A expansão inclui uma área de jogos para não fumantes de 144.000 pés quadrados.
O PlayBook Sports Bar, outra adição, é construído em torno de um bar central com telas de televisão envolventes, monitores adicionais montados na parede e telas de mesa separadas. O cardápio se inclina para os clássicos e para agradar ao público: pizza estilo Detroit, asas de búfalo e pastrami banah mee com legumes em conserva e maionese kewpie.
Soko Dough, o terceiro conceito, traz à propriedade uma sensibilidade de barra de sobremesas de alto brilho. Os donuts – feitos o dia todo – vêm com cobertura de leitelho de baunilha, rosas de pistache finalizadas com sal marinho Maldon, ube favo de mel coberto com creme de confeiteiro e streusel de favo de mel e aromatizado como café vietnamita com um fiozinho de leite condensado. A loja também servirá drinks inspirados em sobremesas acompanhados de sorvete fresco, espuma gelada e outros doces.
Para apoiar a expansão, o resort pretende contratar mais de 430 funcionários, incluindo 160 profissionais de culinária e bebidas que trabalharão ao lado de Elammers.
O cassino opera atualmente quatro restaurantes de serviço completo: 630 Park Steakhouse, Bistro 101, Boathouse Asian Eatery e Tony’s of North Beach. Seu mercado inclui lojas como The Habit Burger Grill, Starbucks, La Texanita, Slice House e Everett & Jones Barbecue.
