Meus netos não se cansam de guloseimas com tema marshmallow.
Os chefs do America’s Test Kitchen criaram esses S’Mores Brownies, que têm uma crosta espessa de biscoito por baixo que sustenta a camada de brownie acima. E para capturar o elemento da fogueira, uma camada superior de marshmallows em miniatura torrados no forno sob a grelha.
duas coisas. Certifique-se de usar uma assadeira de metal e não uma assadeira de vidro nesta receita. E dois, quando a beleza com cobertura de marshmallow for para baixo da grelha, fique de olho nela.
Brownies S’Mores
colheita: 16 brownies
material
Crosta:
6 biscoitos inteiros, picados (3/4 xícara)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
1 colher de sopa de açúcar
Brownies:
8 colheres de sopa (um palito) de manteiga sem sal
3 onças de chocolate sem açúcar, picado
2/3 xícara de farinha multiuso
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar granulado
2 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de marshmallows em miniatura
instruções
Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 350 graus. Faça fundas de papel alumínio para assadeiras quadradas de metal de 20 cm dobrando 2 folhas longas de papel alumínio de modo que cada uma tenha 20 cm de largura. Coloque as folhas de papel alumínio na assadeira perpendiculares umas às outras, pendurando o papel alumínio extra na borda da assadeira. Empurre o papel alumínio nos cantos e nas laterais da assadeira, alisando-o na assadeira. Unte o papel alumínio.
Para a crosta: Usando os dedos, misture as migalhas do biscoito, a manteiga derretida e o açúcar na tigela até umedecer uniformemente. Despeje a mistura na forma preparada e pressione firmemente até formar uma camada uniforme. Asse até ficar firme e levemente dourado, 8 a 10 minutos.
Para os brownies: Enquanto a crosta assa, coloque a manteiga e o chocolate no microondas em uma tigela na potência de 50%, mexendo sempre, até derreter e ficar homogêneo, 1 a 3 minutos; Deixe esfriar um pouco.
Em uma segunda tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Misture o açúcar, os ovos e a baunilha em uma tigela grande. Bata a mistura de chocolate na mistura de açúcar até incorporar. Usando uma espátula de borracha, misture a mistura de farinha até incorporar bem.
Transfira a massa para uma assadeira com crosta e superfície lisa. Asse até que o palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas, 22 a 27 minutos, girando a assadeira no meio do cozimento. Retire a panela do forno e aqueça a grelha.
Polvilhe os brownies uniformemente com uma única camada de marshmallows. Retorne os brownies ao forno e leve ao forno até que os marshmallows estejam levemente dourados, 1 a 3 minutos. (Observe o forno regularmente; os marshmallows derreterão um pouco, mas devem manter a forma.) Retire imediatamente a panela do forno. Deixe os brownies cozinharem completamente na forma sobre uma gradinha, por cerca de 2 horas.
Usando a saliência do papel alumínio, retire os brownies da assadeira. Deslize o papel alumínio por baixo dos brownies. Pulverize a faca com spray de óleo vegetal para evitar que os marshmallows grudem. Corte em 16 quadrados. servir
Fonte: “Everything Chocolate” da America’s Test Kitchen
A premiada escritora gastronômica Cathy Thomas escreveu três livros de receitas, incluindo “As 50 melhores plantas do planeta”. Siga-o CathyThomasCooks. com.
