As receitas da Cookie Week deste ano são inspiradas em nossos sabores alimentares favoritos, como sorvete de menta com gotas de chocolate, café vietnamita e coquetéis escuros e tempestuosos de gengibre.
O que é melhor do que um coquetel escuro e tempestuoso, temperado com gengibre, limão e rum? Talvez nada – ou talvez um biscoito de gengibre que destila todo o sabor daquela bebida em uma mordida grande e mastigável.
A Cookie Week, a tradição anual de panificação natalina do New York Times Cooking, está de volta. Este ano, estamos transformando nossos doces e salgados favoritos em sete guloseimas festivas, junto com receitas e vídeos.
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Delicie-se com um brownie aromatizado com café gelado vietnamita, aprecie o sabor de um bolo de coco em uma embalagem pequena e brilhante ou mime-se com algumas gotas de chocolate com menta (biscoitos amanteigados, não sorvete). Mas não se esqueça de se divertir – as férias são sobre ser você biscoito E comê-lo também.
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Canalize uma noite de cinema… em um biscoito! Minha receita aproveita toda a diversão de seus jogadores favoritos de barracas de concessão e os assa em cima de uma simples massa de açúcar. Pedaços de caramelo têm papel coadjuvante, nunca ofuscando as estrelas (pipoca e doces, claro). Sinta-se à vontade para brincar com a mistura, mas certifique-se de que a pipoca esteja recém estourada (no microondas ou no fogão) para obter uma cobertura mais crocante e mais crocante.
crédito…Jonathan Bang
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Não se preocupe: esses biscoitos parecem fatias de mortadela. Receita de Claire Saffitz – uma nova versão dos clássicos biscoitos de “salsicha” Salsicha de Chocolate Da Europa Oriental ou o biscoito de salame servido por Brooks Headley no Superiority Burger em Nova York – acerta perfeitamente no visual do corte frio. Morangos liofilizados dão ao original uma cor rosa avermelhada, enquanto os pistache desempenham um papel importante nos rolos de pistache.
crédito…Jonathan Bang
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A entrada da Cookie Week de Samantha Seneviratne pega o essencial de um bolo de coco gigante – miolo amanteigado e cobertura ondulada – e os transforma nas guloseimas mais fofas. Coco adoçado e óleo de coco não refinado (para a essência de coco final) na massa são a fonte do sabor característico, enquanto o acabamento glaceado e mais coco ralado – colorido em sua escolha de cores – dão aos biscoitos seus floreios brilhantes.
crédito…Jonathan Bang
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Os biscoitos fáceis e divertidos de Eric Kim têm o sabor e a sensação de que você está comendo um sorvete de menta, graças ao extrato de hortelã-pimenta e seu efeito refrescante gelado. Uma base crocante e tenra de biscoito de açúcar – feita sem batedeira – é coberta com uma camada de chocolate branco com menta diluído com azeite. Lascas de chocolate amargo adicionam amargor para equilibrar a doçura.
crédito…Jonathan Bang
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Inspirado nas barras Payday, a guloseima simples de Sue Li imita o sabor do centro de torrão de caramelo do doce com uma massa marrom com infusão de manteiga. Depois de modelada, a massa é generosamente enrolada em amendoim torrado salgado e dá um toque irresistível ao doce.
crédito…Jonathan Bang
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Melissa Clark assumiu o elemento agridoce Café vietnamita — expresso e leite condensado — e os transforma em brownies. O expresso instantâneo na massa de brownie confere-lhes um sabor pronunciado de café. Mas depois de comê-los, a alegria é a cobertura de cream cheese, salpicada com grãos de café, e a base de chocolate se desdobrando em um impressionante café leitoso e rodopiante.
crédito…Jonathan Bang
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D escuro e tempestuoso Um coquetel festivo e ardente feito com cerveja de gengibre picante, rum escuro e quente e um toque refrescante de limão – um despertar bem-vindo para o seu paladar. A receita de Dan Pelosi sobre isso não é diferente. Cayenne junta-se à clássica mistura de especiarias de gengibre, cravo e canela, e é misturada com gengibre cristalizado e rum escuro. É finalizado com uma cobertura azeda e refrescante de limão e rum. Mas talvez a melhor parte é que, ao contrário dos coquetéis, não há limite de quantos você pode tomar.
crédito…Jonathan Bang
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