O estudo da UC Berkeley mostra que o emprego se manteve estável – e apenas alguns cêntimos foram acrescentados aos preços dos menus.
por Mark Kreidler para capital e principal
entre eles Terceiro relatório Numa segunda atualização do tema e dos dados, os investigadores da Universidade da Califórnia chegaram à mesma conclusão que perseguiu duas vezes o setor anti-aumento de salários da indústria da restauração:
O salário mínimo de US$ 20 por hora no fast food da Califórnia, estabelecido em 2024, não reduziu o emprego.
Isto leva apenas a aumentos de preços mais modestos – quase imperceptíveis para o consumidor.
Melhorou significativamente a vida de centenas de milhares de trabalhadores da Califórnia em muitas das maiores cadeias de fast-food do setor, aumentando os salários médios em mais de 10%.
Estas conclusões têm sido consistentes ao longo de três anos de trabalho do Instituto de Investigação sobre Trabalho e Emprego da UC Berkeley. Eles se alinham com um Pesquisa anterior Uma pesquisa de longa data sobre a legislação da Califórnia, conduzida em conjunto pelo Kennedy Center da Universidade de Harvard e pela UC San Francisco, mostrou que o salário mínimo geralmente aumenta. Não afete os números de emprego ou o preço bastante
Isto não encerrará o debate sobre a lei salarial, que foi criada em 2023 e entrou em vigor neste mês há dois anos. Mas um conjunto crescente de pesquisas sugere uma realidade muito mais branda do que a visão apocalíptica que alguns na indústria de fast-food imaginaram quando o valor de US$ 20 – acima dos anteriores US$ 16 por hora – foi inicialmente aprovado.
“Temos alguns dados completamente novos”, disse Michael Reich, presidente do Centro de Dinâmica de Salários e Emprego do Instituto Berkeley, no relatório divulgado em 1º de abril. “O resultado, porém, é praticamente o mesmo de antes”.
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Os salários foram promulgados Este tem sido um tema muito debatido desde que foi discutido pela primeira vez, quando os opositores sugeriram que aumentar o piso para os trabalhadores de fast-food de 16 para 20 dólares por hora levaria os empregadores a despedir empregos, a aumentar drasticamente os preços, ou ambos.
O estudo de Berkeley, iniciado em 2024, consistentemente não encontrou tal coisa. Num estudo recente, Reich e o co-autor Dennis Sosinski concluíram que uma cobertura mínima mais elevada aumentou os salários semanais médios dos trabalhadores de fast food em cerca de 11%, mas não reduziu o emprego. Tendo em conta o que pagamos na caixa registadora, o relatório concluiu que os proprietários de restaurantes aumentaram os seus preços em apenas 1,5% – ou seis cêntimos por um item de 4 dólares.
Estes resultados relativamente benignos sugerem que houve alguma confusão inicial sobre o que a Lei Salarial iria realmente fazer e quem iria afectar. Em primeiro lugar, aplica-se apenas às maiores cadeias de fast-food, aquelas com mais de 60 locais a nível nacional. Na Califórnia, isso significa que cerca de 525 mil funcionários são potencialmente afetados pelo mínimo de US$ 20 entre cerca de 750 mil pessoas que trabalham em lanchonetes no estado.
Em segundo lugar, o impacto salarial nunca será tão grave como ameaça, uma vez que um número significativo de trabalhadores já ganha mais de 16 dólares por hora – e algumas cadeias, incluindo a In-N-Out Burger, pagam rotineiramente muito mais para atrair talentos e evitar a rotatividade. Além disso, grandes centros populacionais como Los Angeles e Bay Area já têm salários mínimos locais acima de 16 dólares. (De US$ 19,18 por hora em São Francisco, a cidade de Los Angeles passou para US$ 18,42 em 1º de julho.)
Por outras palavras, os salários reais não aumentaram 25% porque o mínimo passou de 16 para 20 dólares. A pesquisa de Berkeley descobriu que os salários médios no estado aumentaram menos da metade.
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O último relatório compila dados salariais de ofertas de emprego do Glassdoor e dados da folha de pagamento da Square, enquanto usa um novo conjunto de dados da Advan Research, que agrega localizações de telefones celulares – neste caso, para determinar o número exato de trabalhadores que entram em um estabelecimento de fast-food todos os dias. (Reich disse que aqueles que permaneciam na loja por mais de quatro horas eram considerados trabalhadores.) O estudo de Berkeley usou consistentemente traços nas portas para comparações de preços, uma vez que todas as principais empresas de fast-food participaram.
Então, por que o preço subiu apenas 1,5%? Reich diz que os custos trabalhistas representam cerca de 30% do custo total da maioria das empresas de fast food. Assim, um aumento médio de 11% significa que os seus custos globais aumentaram apenas 3%, metade dos quais são repassados ao cliente.
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Pesquisa financiada pela indústria Tentei pintar um quadro sombrio das leis salariais. UM Relatório Um grupo culpou o valor de US$ 20 pela perda de 10.700 empregos em fast food na Califórnia no ano passado, embora tenha começado a contabilizar essas perdas cerca de 10 meses antes de a nova lei entrar em vigor. A conservadora Hoover Institution, por sua vez, foi cancelamento Um relatório semelhante concluiu que seus autores incluíram dados que foram mal interpretados.
Solicitado a comentar as novas descobertas da UC Berkeley, o grupo de defesa Save Local Restaurants CA apontou um Estude na UC Santa Cruz Constatou preços mais elevados nos menus, horários e benefícios mais curtos para os trabalhadores e um movimento acelerado em direcção à automatização por parte dos proprietários de lojas de fast-food – o resultado, digamos, são salários mínimos mais elevados.
O relatório foi baseado principalmente em entrevistas com restaurantes locais de Santa Cruz. Rich disse que os autores “não fizeram nenhuma tentativa de verificar suas respostas motivacionais com entrevistas com trabalhadores, um grupo de controle ou dados governamentais objetivos. Em outras palavras, nada informativo e não citado por nenhum economista, até onde eu saiba”.
Isso não irá parar a retórica – e sem dúvida que algumas empresas de fast-food ou franchisados têm lutado para competir sob a nova estrutura salarial. O outro lado, claro, é que centenas de milhares de trabalhadores da Califórnia conseguiram aproximar-se de um salário real digno devido à mudança.
Na maior parte do estado, 20 dólares por hora ainda não são suficientes, e o Conselho de Fast Food nomeado pelo estado não aprovou um aumento do custo de vida desde a introdução da lei. A calculadora de salário mínimo do MIT estima que um adulto sem dependentes precisaria ganhar US$ 30,48 por hora para cobrir as despesas básicas de subsistência no estado, e Aldam incluiu grupos e trabalhadores em guerra. Alcançar US$ 30 por hora nos próximos anos, com Los Angeles Envolver-se num esforço mais direcionado dirigido aos trabalhadores da indústria do turismo.
Ainda assim, o salário do fast-food continua a ser uma conquista notável, que, de acordo com o estudo de Berkeley, foi gradualmente eliminado sem os graves efeitos secundários que os seus oponentes tinham previsto. Essa evidência continua a aumentar, à medida que os assalariados continuam a lutar por uma vida decente no Golden State.
