A mesma série. O mesmo sabor açucarado. Cores diferentes.
Uma caixa de loops de frutas vendidos nos Estados Unidos contém anéis vermelhos, laranja, verde, roxo, amarelo e azul – Red No. 40, amarelo nº 5, azul nº 1 e amarelo nº 6, em uma caixa vendida no Canadá, obtida de suco de mirtilo, paliler, de suco de mirtilo. E nenhum é azul.
Os fabricantes de ambos os países, W. Caloges, anteriormente conhecidos como Agência Celogen, podem definitivamente criar loops de frutas sem corante sintético. A questão é: a TI e outras grandes empresas de alimentos adotarão essa abordagem aos Estados Unidos? E os consumidores cultivados em seriados coloridos, lascas de dança cor de chama e bebidas esportivas azuis neon levariam esses pratos … bege?
Robert F. Kennedy Jr., secretário do Departamento de Saúde e Serviços Humanos, os quer. Terça -feira, o Sr. Kennedy, que criticou porcos artificiais usados no loop de frutas e outros alimentos processados como parte de um sistema alimentar maior por um longo tempo “Um compromisso” alcançou Com os principais fabricantes de alimentos para remover as cores alimentares à base de petróleo comumente usadas de seus produtos até 2026.
“Uma compreensão” significa do obscuro. Nenhuma agência de alimentos participou da conferência de imprensa e muito poucas pessoas disseram que removeriam as cores sintéticas, que atualmente a Food and Drug Administration permitia. No entanto, uma mudança pode chegar. Nesta semana, citando a demanda esperada dos clientes, a gigante da bebida PepsiCo, que também produz chips de batata Doritos e lei, diz que terminará as cores sintéticas ou fornecerá opções de cores naturais do consumidor nos próximos anos.
O Sr. Kennedy provavelmente espera que seus agressores, pois o chefe do FDA supervisionou as grandes empresas de alimentos usadas para pressionar o caminho para mudar de caminho. Eles já responderam à pressão. Cerca de uma década atrás, várias empresas tentaram se transferir para cores naturais. Mais significativamente, o ofício transcreveu com sucesso seu macarrão laranja em destaque, mudando para o macarrão e o queijo amarelo e o papel. No entanto, outras empresas lutaram. Alguns corantes sintéticos posteriores voltam Vendas reduzidasO
Para alguns críticos de Ranjak sintético, o anúncio de Kennedy foi decepcionante. Ex -funcionários da FDA e diretor executivo do Centro de Ciências do Interesse Público, Dr. Peter Luri, disse que o governo deve tomar mais medidas para erradicar os corantes.
O Dr. Lurry disse em comunicado: “A história nos diz que, dependendo do consentimento da indústria de alimentos voluntários, muitas vezes provou ser pessoas estúpidas”.
Re -escrevendo a receita
Não importa como a pressão Washington é aplicada, a transferência de cores naturais não acontecerá da noite para o dia. James Herman, diretor de corantes alimentares, uma empresa que produz cores artificiais e naturais para a indústria de alimentos e bebidas, diz que é apenas amarelo não. Não. Não é tão fácil de substituir pelo suco de cenoura.
Ele disse que para desenvolver as sementes, elevar as árvores e drenar o repolho vermelho e as cenouras pretas que criam uma sombra desejada e combinam sua combinação de dois anos, disse ele. E isso simplesmente não está acertando a cor. As empresas de alimentos podem se ajustar aos seus processos e instalações de produção.
A luz e o calor são inimigos de cores naturais, fazendo com que eles desaparecessem, mudem ou mesmo em alguns casos, diz Harman. As cores naturais devem ser mantidas frias e têm uma vida útil relativamente curta, o que significa adicionar a refrigeração e garantir seu suprimento ininterrupto, disse ele. Ele também acrescentou que a cor do suco de cenoura ou beterraba e seus primos sintéticos podem ter várias viscosidade, o que requer a tubulação usada para alterar as bombas de fábrica ou aplicar cores.
Além disso, é necessário um corante mais natural para atingir a cor satisfatória do que o corante sintético; portanto, as receitas podem precisar ser reformadas. “Seu açúcar ou farinha podem estar fechados”, disse Harman.
E supõe -se que cenouras, repolho, bit e spirulina (uma alga) e bebidas esportivas estejam disponíveis para replicar laranja, legumes e azuis. Harman, cuja empresa usa a maioria de suas sementes coloridas, disse que disse que “ele” não coloca sementes no chão para a colheita até sabermos que existe um cliente para isso. “
Ele acrescentou: “Se todos mudarem de uma só vez”, não há ingredientes suficientes no mundo para atender à demanda. “
Como pode levar 10 vezes mais ingredientes para duplicar o corante sintético do que a cor natural, os custos provavelmente podem subir.
No final da terça -feira, a Associação de Marcas de Consumidores Comerciais da Indústria de Alimentos disse em comunicado que os materiais de suprimento de alimentos eram “seguros” e “a remoção desses componentes seguros não altera a promessa da indústria de produtos capturados pelo capitão de consumidores para fornecer uma escolha segura, acessível e conveniente de produtos”.
O oficial de assuntos corporativos de vice-chefes da WK Celog, Stacey Flandow, disse em comunicado por e-mail que 85 % dos seriados não tinham cor artificial, mas estava removendo cores sintéticas das escolas de venda. A empresa acrescentou que estava esperando para trabalhar com o FDA que detecta maneiras de remover as cores artificiais de seus feeds.
A cor do zero está aumentando
Especialmente preocupação com a proteção das cores da comida CriançaCrescendo ay 2021 Avaliação da saúde O estado da Califórnia foi sugerido que “corantes alimentares sintéticos” relacionados a comportamentos “, como irregularidades, hipertevidade e instabilidade em crianças sensíveis”. Na Europa, parte da comida tingida traz um Rotule o alerta Esse efeito. Health Canada, que Permitir uso O pigmento de comida, no entanto, com restrições estritas sobre a quantidade, suas notas Site Considera a evidência desses efeitos em crianças inadequadas.
A Califórnia proibiu corantes artificiais em comida escolar em 2024, e apenas no mês passado, Virgínia Ocidental As sanções em todo o estado implementaram, é o país mais amplamente do país. Mais estados estão considerando restrições.
O portfólio de cores natural sensível estava criando, assumindo que as empresas de alimentos se afastariam dos sintéticos até os 20. No entanto, a linha do tempo pode ser mais rápida.
Começando com sementes sensíveis desenvolvem suas cores naturais. Ele fez uma variedade de bits, por exemplo, é maior e mais saturado de cor, diz o Sr. Harman. A empresa fornece as sementes para contratar agricultores em todo o mundo. Após a colheita de produção, polpa sensível, batata -doce roxa, rabanete vermelho e uvas drenam, se transformam em um arco -íris de pó e líquidos e cepas.
O processo também remove o sabor da maioria das frutas, vegetais ou outras plantas subjacentes, mas não tudo.
“Você nunca terá gosto de suco de morango é um tanto ácido, um pouco de morango e funciona bem para o odor em série de morango para crianças”, Linsee Herman, vice-presidente da natureza, que produz séries orgânicas e outros alimentos. “Mas ninguém está morrendo por seriados de cenoura”.
Embora a cor seja natural ou sintética, geralmente não altera o sabor da geada – Pastration, Chip ou refrigerante, a aparência indica um sabor específico – ou a intensidade do sabor ao consumidor, Charles Gense, professor de psicologia alimentar da Universidade da Universidade de Oxford.
“Se você reduzir o nível de saturação da cor de uma bebida, sua mente poderá lhe dizer que está prestes a provar menos doce ou menos conversa do que a cor original”, disse Spense. “As cores dulares podem sinalizar que é um sabor ou obsoleto dular para algumas pessoas, para outras, pode indicar que é mais natural, o que é mais encontrado na natureza”.
Nos últimos anos, Harman diz que cerca de 80 % do mercado é feito de novos alimentos e bebidas naturais. No entanto, as empresas de alimentos puxaram as pernas para fazer interruptores com produtos populares existentes que os consumidores podem espalhá -los com medo.
“Eles precisam entender o que seus fãs de cabelos corantes querem”, disse ele, “e garantir que o produto natural atinja o máximo possível de galpões sintéticos”.
