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Um whisky sour para a indústria de bebidas destiladas.
Os consumidores se sentem desconfortáveis ao beber álcool.
E é por isso que um host é complicado Jim Beam Sua principal destilaria em Clermont, Kentucky, está congelada há pelo menos um ano.
Claudia Coffey conhece a região do bourbon do Kentucky tão bem quanto qualquer pessoa. Ele é um podcaster e especialista em bourbon.
“Bourbon é Kentucky, certo? Amamos corridas de cavalos em Kentucky. Amamos bourbon em Kentucky. É por isso que 2,7 milhões de pessoas visitam a comunidade todos os anos”, disse Coffey. “Uma das maiores notícias publicadas em Kentucky há algum tempo e uma das marcas mais icônicas do bourbon.”
Nem todo mundo já ouviu falar de Willet ou Four Roses quando se trata de bourbon. mas Jim Beam Americana. onipresente como McDonalds ou Coca-Cola.
Os americanos estão recebendo menos – seis por cento menos do que há apenas dois anos. E mais de 16 milhões de barris de destilados do Kentucky – incluindo bourbon e centeio – estão envelhecendo em armazéns em todo o estado. Os destiladores estão sobrecarregando esses barris à medida que envelhecem.
É um problema de oferta e procura. Mas o problema não é exclusivo de Jim Beam.
“Não é uma questão de quem está interrompendo a produção”, disse Charlie Prince, que dirige o Drummer’s Whiskey Club. “É uma questão de quem está admitindo isso.”
Barris de Bourbon são empilhados em uma casa de barris na Destilaria Jim Beam em 17 de fevereiro de 2020 em Clermont, Ky. As exportações de uísque dos EUA caíram 27% para a União Europeia, o maior mercado de exportação do produto, devido a tarifas retaliatórias impostas pelo país de 27 países, disse um grupo comercial na semana passada. (Brian Woolston/Imagens Getty)
Destiladores estrangeiros preferidos Middleton, Irlanda – que produz o Jameson da Escócia – e Highland Park, a produção diminuiu recentemente devido a uma superabundância de bourbon, uísque e uísque escocês no mercado.
No entanto, os observadores dizem que as tarifas e uma guerra comercial com o Canadá atingiram Jim Beam de forma particularmente dura.
“Dez por cento das vendas de bourbon do Kentucky foram para o Canadá e isso caiu para quase zero”, disse Prince. “No Canadá, é considerado uma espécie de missão nacional para os canadenses dizer: ‘Vamos comprar canadense’ e reagir contra a política que eles não gostam de vir dos Estados Unidos. E então você vê lojas simplesmente retirando todos os produtos americanos e banindo-os em algumas províncias. Portanto, é definitivamente uma resposta política.”
Os democratas rapidamente se agarraram Lógica tarifária.
“Milhares de habitantes de Kentucky impulsionam a indústria do bourbon. Todos nós sentiremos o impacto”, declarou o deputado Morgan McGarvey, D-Ky. “É difícil exagerar o quão devastadoras as tarifas de Trump são para o espírito característico da América.”
Mas um observador da indústria acredita que as tarifas são apenas um ingrediente num complexo cocktail económico. Jessica Spector é professora em Yale que estuda a história e a cultura do vinho e das bebidas espirituosas.
“Qualquer pessoa que diga que tem uma explicação: ‘Ah, são as tarifas’ ou ‘Ah, são as retiradas pós-pandemia’, está lhe dando uma explicação muito simplista”, disse Spector. “Não está claro qual o impacto que as tarifas estão a ter e o que terão no futuro. As pessoas discutem sobre tarifas há muito tempo – desde que houve comércio, houve discussões sobre tarifas.
Spector diz que sim, a Geração Z bebe menos e Uso pesado de maconha. Existem também preocupações com a saúde. Mas a indústria de bebidas espirituosas já testemunhou mudanças antes. Ele diz que as pessoas mudaram do licor marrom para a vodca na década de 1970 porque era considerada mais saudável.
“Eles corriam mais e consumiam muito mais cocaína porque era visto como algo mais preocupado com a saúde. Então, quando você divide as coisas entre gerações, fica muito complicado”, disse Spector.
Mas a tarifa continua extraordinariamente controversa. Administração Trump A alfândega veio para ficar.
Garrafas de álcool estão nas prateleiras de um bar em 23 de junho de 2020 em Houston. Antigamente, pensava-se que beber moderadamente era benéfico para o coração, mas melhores métodos de pesquisa, iniciados na década de 2010, lançaram água fria sobre isso. (Foto AP / David J. Philip, Arquivo)
“As tarifas farão parte do cenário político”, disse o representante comercial dos EUA, Jamieson Greer, da Fox. “Sabemos que eles são bem-sucedidos.”
Mas as tarifas também podem evaporar.
A Constituição concede Poder do Congresso para impor impostos e taxas. O presidente Trump usou poderes de emergência para impor tarifas globais no início deste ano. É por isso que a questão foi parar no Supremo Tribunal Federal. Os advogados apresentaram argumentos no caso em outubro.
“O Canadá é um dos nossos aliados mais próximos. Acho que seria difícil encontrar o Canadá envolvido em práticas comerciais desleais porque tínhamos um acordo entre o Canadá, os Estados Unidos e o México chamado NAFTA para eliminar todas as barreiras comerciais entre os países”, disse o professor de direito da Universidade da Califórnia, John Yu.
Com base no raciocínio verbal, Yu acredita O tribunal superior suspenderá as tarifas impostas por Trump Os Estados Unidos enfrentam uma emergência nacional.
“O Canadá se beneficiará imediatamente e você poderá encontrar os bourbons americanos que adora nas prateleiras das lojas canadenses”, diz Yew.
Na verdade, Yu acredita que o Supremo Tribunal poderá emitir a sua decisão em breve – especialmente se reduzir as tarifas. Isso se deve a todos os direitos e taxas que podem ser cobrados sobre os produtos durante meses – e depois revertidos.
Isto é importante notar Jim Beam continuará a operar duas outras destilarias Por enquanto, Spector diz que a Geração Z adora coquetéis. Para que possa obrigar a indústria a movimentar o que produz.
Agora, aqui está um pequeno detalhe que você provavelmente não aprenderá em nenhum outro lugar.
Entre em qualquer destilaria na Escócia, seja Dalwhinney nas Highlands, Glen Scotia em Campbelltown, Glengrant em Speyside ou Bowmore na Ilha, e você encontrará destiladores envelhecendo Scotch em barris Jim Beam.
Não são apenas barris Jim Beam que você encontrará na Escócia. Também é Buffalo Trace. Colina do Céu. Reserva Woodford. peru selvagem O Congresso só permite que os destiladores americanos usem barris de carvalho americano apenas uma vez para produzir bourbon. então, Destiladores Escoceses Estrangeiros Um bom bourbon gosta de colocar as mãos em um barril para envelhecer o espírito.
Os barris podem conferir parcialmente à expressão um sabor de baunilha, que deriva da “baunilha” da madeira.
Destilaria Jim Beam, 17 de fevereiro de 2020, em Clermont, Ky. (Brian Woolston/Imagens Getty)
A tendência de usar barris de bourbon americano para uísque escocês começou na década de 1940, quando o mercado dos EUA voltou a funcionar. Depois que a proibição terminar. Os destiladores na Escócia começaram a usar barris de xerez para envelhecer suas bebidas espirituosas (daí o rico sabor de carne que você obtém do Macallan). Sherry ainda é popular hoje, apesar do declínio no número de pessoas que o bebem. Mas um barril de bourbon menor, de um grande produtor como Jim Beam, poderia mudar o sabor do uísque escocês dentro de 15 a 20 anos.
A demanda por uísque escocês, diz ele, caiu como o Bourbon. Então, alguns deles podem se equilibrar.
Vale ressaltar que Espíritos Globais Suntory Jim é o dono da viga. Era conhecido como Beam Suntory até recentemente. A Suntory possui grandes gravadoras escocesas, como Bowmore, Admore, Laphroaig, Auchentoshan e Glen Garioch. O barril de Jim Beam era uma boa proposta para o uísque envelhecido da Suntory.
Portanto, é possível que, no futuro, os destiladores escoceses envelheçam algumas de suas expressões em barris que antes continham outra coisa – diferente do bourbon de Kentucky. E é aí que o perfil do sabor irá evoluir.
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Também é impossível saber as tendências do mercado e o que as pessoas terão interesse em beber daqui a 15 ou 20 anos. E então, o que quer que o destilador coloque agora em um barril Pode não corresponder às tendências do mercado no futuro
Na verdade, as pessoas provavelmente voltarão a beber bourbon e uísque. E a maior parte do mercado pode agora alternar entre um Fome da alma Onde é difícil encontrar produtos que os consumidores desejam.
