Sexta-feira, 27 de março de 2026 – 11h55 WIB
Magetan, VIVA – O regresso a casa do Eid sempre traz histórias calorosas sobre a viagem de volta à sua cidade natal. Para além do convívio familiar, este momento é também sinónimo de turismo culinário regional, sempre esquecido pelos migrantes.
Em Magetan Regency, East Java, uma das delícias culinárias que costuma ser destino de viajantes é o Frango Grelhado de Bu Setu. O aroma característico do fumo da lenha proveniente da cozinha é há muito tempo um sinal de pratos deliciosos que sobreviveram através de gerações.
Por trás da fumaça, há uma longa jornada de uma empresa familiar que está estabelecida há mais de três décadas. Agora, o Frango Grelhado do Bu Setu permanece fiel à manutenção do seu sabor tradicional, o que o faz continuar a ser um destino culinário preferido em todas as épocas de regresso a casa.
Subiyanto, a segunda geração que hoje administra o Bu Setu Grilled Chicken, disse que o negócio foi iniciado por seus pais na década de 1990. Começando pelas vendas, até agora se transformou em um negócio doméstico com promoções que naquela época ainda dependiam do boca a boca para se tornarem amplamente conhecidas como são agora.
Segundo Subiyanto, o segredo do apelo do Frango Grelhado do Bu Setu está na consistência na manutenção do processo de cozimento tradicional.
“O apelo do Frango Grelhado da Bu Setu reside na nossa consistência em manter o processo de cozimento tradicional com lenha dura, como o mogno ou a teca. Apesar de estarmos nos tempos modernos, não mudamos para fogões a gás para que o frango fique perfeitamente cozido e as nossas características sejam mantidas”, afirmou.
Um dos menus mais procurados pelos clientes é o Frango Grelhado com Especiarias Rujak. A combinação de sabores picantes, doces e salgados penetra nas fibras da tenra carne do frango caipira, tornando-o um prato adequado para ser degustado em família.
Para o Frango Grelhado de Bu Setu, a temporada de boas-vindas do Eid é sempre o período mais movimentado do ano. Os visitantes que passam por Magetan costumam parar para desfrutar desta lendária delícia culinária. O aumento no número de visitantes geralmente começa dois dias antes do Eid até cerca de cinco dias depois.
O desenvolvimento do negócio de Frango Assado da Bu Setu não pode ser dissociado do apoio bancário que acompanhou este negócio familiar desde o início. Subiyanto relembrou como seu pai começou a conhecer a parceria com BRI em 1992 com capital inicial de IDR 250.000.
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“Antes de termos capital da BRI, comprávamos galinhas a intermediários usando um sistema de dívida, o preço era muito mais caro. Depois de obtermos um empréstimo da BRI, podíamos comprar dinheiro e o preço de venda aos consumidores tornou-se mais acessível”, explicou.
