Quarta-feira, 4 de março de 2026 – 22h05 WIB
VIVA – Batata muitas vezes recebe o estigma de não ser saudável, especialmente para pessoas que se preocupam com o açúcar no sangue. Muitas pessoas pensam ubi A batata doce é automaticamente mais segura do que a batata branca. No entanto, isso é verdade?
Iniciando de Comer bemQuarta-feira, 4 de março de 2026, tanto a batata doce quanto a batata branca são, na verdade, alimentos ricos em nutrientes que podem fazer parte de uma dieta saudável. O impacto no açúcar no sangue não é tão simples quanto escolher um e evitar o outro.
Sabe-se que a batata-doce é rica em beta-caroteno, que o corpo converte em vitamina A. Especialista nutrição Megan Huff, RDN, disse que uma batata-doce média pode atender cerca de 120% da necessidade diária de vitamina A. Role para mais informações…
Esses nutrientes são importantes para a saúde ocular, o sistema imunológico e o crescimento celular. Além disso, a batata-doce também contém vitamina C, potássio, manganês e cerca de 4 gramas de fibra por porção, o que ajuda a manter a saúde digestiva e o açúcar no sangue estável. O conteúdo de fibra prebiótica também apoia o crescimento de bactérias boas nos intestinos.
Por outro lado, a batata branca também apresenta vantagens nutricionais que muitas vezes são esquecidas. A nutricionista Lauren Manaker, MS, RDN, LD, explica que a batata branca é uma fonte surpreendente de vitamina C.
Uma batata de tamanho médio contém cerca de 20% da necessidade diária de vitamina C, que desempenha um papel no apoio ao sistema imunológico, ajudando na absorção de ferro e protegendo as células dos danos causados pelos radicais livres. Batatas brancas também são ricas em potássio, contendo cerca de 867 miligramas por fruta média, ou cerca de 18% da necessidade diária.
Um dos componentes interessantes da batata branca é o amido resistente. Este tipo de amido não é completamente digerido no intestino delgado, mas é fermentado no intestino grosso e atua como um prebiótico.
Algumas pesquisas sugerem que o amido resistente pode ajudar a melhorar a sensibilidade à insulina e apoiar o controle do açúcar no sangue. Curiosamente, os níveis de amido resistente podem aumentar se as batatas forem cozidas e depois arrefecidas antes de serem consumidas, por exemplo, em saladas ou comidas como sobras.
Qual é melhor?
Quando se trata de açúcar no sangue, a resposta é mais complexa do que simplesmente escolher batata doce ou batata branca. O índice glicêmico, que mede a rapidez com que um alimento aumenta o açúcar no sangue, é influenciado por muitos fatores, incluindo variedade, método de cozimento e tamanho da porção.
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A nutricionista Riley Peterson, RDN, explica que a suposição de que a batata-doce é sempre melhor para o açúcar no sangue não é totalmente correta. O valor do índice glicêmico da batata-doce pode ser semelhante, ou até maior, ao da batata normal, dependendo de como é processada.
