Os alimentos ultraproprocessados podem estar matando mais americanos do que fentanil, de acordo com um estudo de choque.
Pesquisadores que analisaram registros de morte e pesquisas de dieta estimaram que 120.000 mortes prematuras nos EUA poderiam estar ligadas a comer esses tipos de alimentos em 2018.
Por comparação, Os dados mais recentes mostram Overdoses de fentanil mataram 73.000 americanos em 2022.
Alimentos ultra-processados-embalados com gorduras saturadas, açúcares e aditivos artificiais- acredita -se que alivie condições mortais Como doença cardíaca, diabetese derrame.
O novo estudo examinou dietas em oito países, incluindo os EUA e o Reino Unido, e mapeou a quantidade de alimentos ultrapricessantes que as pessoas comem contra as taxas de mortalidade.
Os pesquisadores descobriram que um em cada sete de quase um milhão de mortes prematuras nos EUA poderia ser amarrado diretamente a alimentos ultraprocessados, como carnes, doces, sorvetes-e até algumas saladas e pães aparentemente saudáveis.
Surpreendentemente, o estudo também descobriu que os alimentos ultra-processados agora representam mais da metade das calorias consumidas pelo americano médio-uma proporção maior do que em qualquer outro lugar do mundo.
E para cada 10 % mais alimentos ultra-processados adicionados à dieta de uma pessoa, o risco de morrer precocemente saltou três por cento, segundo o estudo.
Pesquisadores do Brasil calcularam o número de americanos cujas mortes foram vinculadas a alimentos ultracessados
A tabela acima mostra a porcentagem de calorias que os alimentos ultraproprocessados representam em todos os países estudados e o número de mortes prematuras associadas a eles
Alimentos ultraproprocessados estão sob escrutínio por conter altos níveis de gordura saturada, sal, açúcar e aditivos Como emulsificantes e corantes artificiais, normalmente não são encontrados na culinária caseira.
Como resultado, os pesquisadores os associaram a 32 doenças crônicas, incluindo diabetes, doenças cardíacas, obesidade e algumas formas de câncer.
Dr Eduardo Nilson, lead study author from the Oswaldo Cruz Foundation in Brazil, said: ‘UPFs affect health beyond the individual impact of high content of critical nutrients (sodium, trans fats and sugar) because of the changes in the foods during industrial processing and the use of artificial ingredients, including colorants, artificial flavors and sweeteners, emulsifiers, and many other additives and processing aids.’
Ele observou por causa disso: ‘Avaliar as mortes de todos os casos associados ao consumo de UPF permite uma estimativa geral do efeito do processamento industrial de alimentos na saúde’.
Pesquisadores independentes, no entanto, alertaram que os resultados não provam alimentos ultraproprocessados diretamente a uma morte precoce e pediram estudos adicionais.
O novo foi publicado no American Journal of Preventative Medicine.
A equipe calculou o número de mortes prematuras nos EUA, Reino Unido, Colômbia, Brasil, Chile, México, Austrália e Canadá.
Entre 2017 e 2018, os EUA registraram 906.795 mortes prematuras – definidas como morrendo mais jovens que a expectativa média de vida do país.
Nos EUA, tem 77 anos.
A equipe então coletou dados nutricionais de pesquisas nacionais para calcular como os alimentos ultraproprocessados são difundidos na dieta de cada país.
O gráfico acima mostra o número de americanos morrendo de fentanil todos os anos
Estudos vincularam alimentos ultra processados a câncer, diabetes, condições de saúde mental e obesidade
Nos EUA, os alimentos ultra -reproduzidos foram responsáveis por 54 % das calorias consumidas da pessoa média.
Os pesquisadores descobriram que 124.107 mortes prematuras nos EUA poderiam ser responsabilizadas por alimentos ultra -reprocessados. Isso é cerca de 14 % ou um em sete.
Enquanto isso, 17.781 mortes podem estar ligadas a esses alimentos no Reino Unido, também totalizando cerca de 14 %.
Colômbia, Brasil e Chile, no entanto, atribuíram alimentos ultraproprocessados a quatro a seis por cento de suas mortes prematuras.
Os pesquisadores sugeriram que isso poderia ser porque esses alimentos são menos comuns nesses países. Por exemplo, os alimentos ultraproprocessados representam apenas 15 % das calorias médias consumidas na Colômbia.
No Brasil e no Chile, esses alimentos representam 17 e 23 % da dieta média dos residentes, respectivamente.
Os pesquisadores escreveram: ‘Mortes prematuras atribuídas a consumos de alimentos ultra -reprocessados aumentam significativamente de acordo com sua participação na ingestão total de energia dos indivíduos.
“Uma quantidade alta de ingestão de UPF pode afetar significativamente a saúde”.
Um estudo Publicado no ano passado em BMJpor exemplo, encontraram pessoas que consumiram a maior quantidade de alimentos ultraproprocessados tiveram um risco quatro % maior de morte em geral e um risco nove % maior de morrer de uma doença crônica que não o câncer ou doenças cardíacas.
Esses pesquisadores sugeriram que o aumento do risco poderia ser devido a grandes quantidades de açúcar, gordura saturada e sódio.
A equipe por trás do novo estudo instou os legisladores em todo o mundo a introduzir medidas para eliminar alimentos ultra -reproduzidos do suprimento de alimentos, como regulamentos mais apertados de marketing de alimentos e restrições sobre vendê -los nas escolas.
Houve várias limitações para o estudo, incluindo principalmente as descobertas mostrando associações em vez de causas diretas.
Especialistas independentes também levantaram preocupações sobre as descobertas.
Professora Nita Forouhi, professora de saúde e nutrição no Universidade de Cambridgedisse: ‘Existem limitações para este artigo, incluindo os pontos que os próprios autores levantaram.
“No entanto, as evidências sobre os” danos à saúde da UPF “estão se acumulando e este artigo aumenta esse corpo de evidências, e é improvável que os UPFs sejam saudáveis”.
Forouhi enfatizou a correlação não significa que os alimentos ultraproprocessados causem diretamente a morte, embora os estudos observacionais ‘geralmente sejam os melhores que vamos conseguir realisticamente’.
“Não devemos ignorar essas descobertas, especialmente porque a pesquisa atual relatou associações consistentemente semelhantes em vários países, o que aumenta o grau de confiança”, acrescentou.
O professor Kevin McConway, professor emérito de estatísticas aplicadas na Open University, na Inglaterra, disse: “Os pesquisadores podem parecer uma comparação simples, mas na verdade é muito mais complicada do que você imagina”.
Como Forouhi, McConway observou que os dados são observacionais e não provam causação. “Os pesquisadores registram o que as pessoas comem e depois as seguem por um longo tempo e registram se e quando morreram”, disse ele.
‘Tudo isso significa que é impossível, para qualquer um estudo como esse, ter certeza se as diferenças na mortalidade entre pessoas que consomem diferentes quantidades de UPF são realmente causadas por diferenças no consumo de UPF.
“É provável que haja muitas outras diferenças entre grupos que consomem diferentes quantidades de UPF, em termos de outros detalhes de sua dieta, seu estilo de vida, sua posição econômica, sexo e idade e assim por diante. Essas diferenças podem ser, em parte ou no todo, a razão das diferenças no risco de morte precoce.
Ele acrescentou: ‘Certamente não estou dizendo que não há associação entre o consumo UPF e a saúde da saúde – apenas que ainda está longe de ser claro se o consumo de qualquer UPF é ruim para a saúde ou de que aspecto dos UPFs estariam envolvidos’.
