Estamos na Semana do Bolinho, nossa homenagem anual a uma das comidas preferidas de todo mundo, com receitas para beliscar e deliciar você.
Qualquer que seja a forma que assumam, os bolinhos dão vontade de inalar o máximo que puder, um após o outro, parando apenas para colocar mais molho ou exalar uma nuvem de vapor de dragão. Comê-los é como rasgar presentes – mas é melhor. A embalagem é tão incrível quanto o que está dentro e mordê-la traz uma onda de satisfação com o sabor de algo novo.
Para alguns, o bolinho é um símbolo de sorte para o Cavalo no próximo ano. Para todos, estas são as melhores comidas de festa de qualquer estação (e fazem qualquer refeição normal parecer uma festa). Sem falar que entre o fim do inverno e a renovação do Ano Novo Lunar na terça-feira, é o que todos desejamos.
Em nossa segunda Semana Anual do Bolinho de Massa, uma celebração da mordida essencialmente deliciosa, continuamos a honrar a tradição do bolinho de massa, abraçando a criatividade com receitas e vídeos de acompanhamento. Afinal, eles viajaram pelo mundo e foram desenvolvidos por chefs há mais de 1.500 anos. Continuamos essa jornada com essas galinhas.
Cada bolinho abaixo é criado por desenvolvedores de receitas culinárias de longa data do New York Times, construído sobre uma base clássica e combinado com temperos e técnicas transmitidas ao longo dos anos pela família e amigos. Refletimos a nossa aceitação de sabores de todo o mundo, com bolinhos originais recheados, selados e temperados com experiências que vão além da nossa própria casa e herança cultural.
Continue lendo para saber mais sobre cada um e assista a vídeos de instruções para orientá-lo na criação de cinco formas diferentes em casa. Eles são igualmente divertidos de comer e não há melhor momento para começar do que agora.
Sentindo-se inspirado? Veja como organizar uma festa de bolinhos inesquecível.
Esta é a versão de Su Lee de um tradicional bolinho frito que ela comprava em uma barraca na base da Montanha do Elefante, um local popular em Taipei, Taiwan, após uma caminhada matinal. O recheio simples de carne de porco moída é saboroso e suculento graças à cebolinha com alho, uma variedade ampla e plana com forte sabor de alho e textura de alho-poró.
Receita: Potstickers de carne de porco e cebolinha
crédito…Mateus jovem
Um recheio saboroso está no centro desses pães doces e fofos, chamados de “rei” ou “wang” em coreano – por seu tamanho e por não ter status real. A versão de carne bovina, cogumelos e cebola de Eric Kim não é tradicional, mas juntos têm um sabor familiar, como um bom hambúrguer. Um picles rápido e doce e salgado de cebola roxa e jalapeño com molho de soja é um molho animado.
Receita: Wang Mandu (bolinhos do rei)
crédito…Mateus jovem
Comidos em toda a Turquia, Armênia e Ásia Central, os manti são tipicamente bolinhos recheados com carne que podem ser fervidos, cozidos no vapor ou assados. Inspirado na versão turca manti vegetariana de Hetty Louis McKinnon, este é recheado com cogumelos com ervas e servido com uma coalhada picante com alho e molho de tomate picante. Embora os manti tradicionais sejam pequenos e feitos com massa de farinha, ovo e azeite, esta receita usa um atalho para embalagens wonton compradas em lojas, resultando em um bolinho de formato mais convencional.
Receita: Manti de cogumelos com coalhada de alho e molho de tomate
crédito…Mateus jovem
Sopa de repolho e batata da mãe de Kay Chun e outros pratos semelhantes, por exemplo pierogi E os knishes inspiraram esses bolinhos. O saboroso recheio combina purê de batata cremoso e repolho caramelizado, temperado com chucrute picante, cominho perfumado, parmesão e endro fresco. Esses bolinhos são igualmente deliciosos, cozidos e macios ou fritos e crocantes. As sobras podem ser cozidas com legumes em caldo para uma sopa rápida e satisfatória.
Receita: Bolinhos de repolho, batata e queijo com endro
crédito…Mateus jovem
O comércio entre a China e a Tailândia começou há séculos e uniu pessoas, culturas e alimentos. Aqui, na receita de Genevieve Ko, os perfis de sabores quentes, azedos, salgados e doces característicos da culinária tailandesa assumem a forma de bolinhos super saborosos com molho picante de pimenta. Formados em pequenos hambúrgueres redondos, eles são um bolinho de dim sum frito e recheado com cebolinhas de alho.
Receita: Bolinhos de frango com manjericão tailandês e embalagens de papel de arroz
crédito…Mateus jovem
Veja e salve todas as nossas receitas da Semana do Bolinho
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