Louis Pasteur deve estar girando no túmulo. Na semana passada, autoridades estaduais de saúde em Novo México relatou o morte de um bebê recém-nascido nos EUA depois que sua mãe bebeu leite cru infectado.
O leite cru, que não é tratado termicamente, pode transmitir insetos, incluindo salmonela, E. colituberculose e listeria. A Listeria mata 30% dos bebês cujas mães contraem listeriose mortal.
No entanto, a moda de beber leite cru tomou conta das classes médias preocupadas com a saúde em todo o mundo.
Após a trágica morte, as autoridades do estado do Novo México emitiram um comunicado alertando as mulheres grávidas, as crianças pequenas e os idosos para se manterem afastados dos lacticínios crus.
Ele vem como influenciadores e controversos Secretário de Saúde dos EUA Robert F. Kennedy Jr.. fale sobre as propriedades de saúde do leite não tratado.
RFK afirmou que o leite cru ‘promove a saúde humana’ e foi fotografado bebendo doses da substância branca com o influenciador de bem-estar Saladino (também conhecido como ‘Carnivore MD’). Ele criticou a regulamentação do leite cru pela Food and Drug Administration dos EUA como uma “guerra à saúde pública”.
Enquanto isso, a influenciadora mórmon de saúde Hannah Neeleman disse que ela e seus oito filhos bebem “direto da vaca” e credita isso por sua tez clara e radiante.
Fazenda Ballerina, de propriedade de Hannah e seu marido Daniel Neelemanvende produtos cárneos congelados, utensílios de cozinha e leite cru. No entanto, as vendas de leite cru foram interrompidas neste verão depois que altos níveis de coliformes, a família de bactérias que inclui a E. coli, foram encontrados no leite cru engarrafado da fazenda por inspetores do estado de Utah. Suas contas de mídia social têm mais de 10 milhões de seguidores.
Os ordenhadores crus afirmam que a bebida é saudável, pois é “natural” e que o tratamento térmico destrói vitaminas
A Fazenda Tablehurst é incrivelmente popular entre os ordenhadores crus de Forest Row, em East Sussex
Os ordenhadores crus afirmam que a bebida é saudável porque é “natural” e que o tratamento térmico destrói vitaminas (como a vitamina C e algumas vitaminas B), antioxidantes, enzimas e probióticos que trazem benefícios imunológicos para os humanos. A ciência convencional contesta a maioria dessas afirmações.
Inventado na década de 1860 pelo microbiologista francês Louis Pasteur (1822-1895), o processo de pasteurização envolve aquecer suavemente o leite por um curto período para matar insetos perigosos. Antes de se generalizar, milhares de britânicos morriam todos os anos de doenças causadas pela ingestão de leite contaminado, especialmente tuberculose bovina.
Esta doença mortal matou minha tia-avó Violet aos 16 anos na zona rural da Cornualha. (Um destino que foi estranhamente recontado pela minha avó como sua irmã adolescente sendo “morta por uma vaca”, mas que agora sei que se deveu a padrões alimentares precários.)
Os riscos dos produtos à base de carne bovina foram trazidos à tona nas décadas de 80 e 90, quando a “doença da vaca louca”, ou encefalopatia espongiforme bovina (EEB), matou mais de 180 pessoas.
Agora, esta moda louca também está a dominar o Reino Unido, com os britânicos hippies a fazerem tudo para adquirirem alimentos potencialmente perigosos.
É ilegal vender leite de vaca não tratado em supermercados, lojas, cafés ou restaurantes, por isso os devotos compram diretamente nos portões das fazendas e lojas na Inglaterra e no País de Gales. A Escócia proíbe todas as vendas de leite cru.
Na hippie Forest Row, em East Sussex, a popularidade da ordenha crua é tamanha que uma briga estourou recentemente depois que uma máquina de venda automática de leite cru instalada nos portões de uma fazenda local ficou sem leite às 8h.
“Todos nós queremos e precisamos deste leite cru curativo”, disse um ordenhador cru de Forest Row chamado “Yew” em um grupo de mídia social com um apelo para limitar as compras de leite da vizinha Fazenda Tablehurst a alguns litros por família por dia.
Muitas explorações agrícolas oferecem agora “leite cru” directamente aos consumidores, mas é ilegal vendê-lo em lojas e cafés
‘Não seja ganancioso, estou chorando por meu leite’, Yew finaliza.
Yew, que só queria ser conhecida pelo apelido, disse ao Daily Mail que acredita que beber leite cru pode evitar gripes e cânceres de inverno e que ela e sua família “evitam” a medicina ocidental, incluindo os médicos de clínica geral.
O treinador Carnivore Cam, um influenciador ‘zero carb’ de Manchester, posta vídeos no TikTok nos quais bebe leite cru e não pasteurizado de sua fazenda local, alegando que a prática ajuda com problemas como febre do feno e eczema.
Mary Ellen, uma quiroprática residente em Bude, recebe leite cru de sua fazenda local, a Proper Cornish Milk.
A fazenda, que oferece serviço de entrega ao domicílio, anuncia o “sabor natural, os numerosos benefícios para a saúde e a pura bondade” do seu leite cru de vaca Jersey.
“Não vejo alarido sobre os riscos para a saúde se o leite for produzido numa quinta respeitável e isso não me preocupa”, disse Ellen.
Janey Lee Grace, uma youtuber de saúde alternativa de 65 anos de Hertfordshire, disse acreditar que o leite cru é “mais saudável” do que o pasteurizado. “Tenho a sorte de ter uma fazenda perto de mim licenciada para vendê-lo e normalmente há filas enquanto as pessoas dirigem a quilômetros de distância para obtê-lo”, disse ela ao Daily Mail.
Karim Ullah, também de Hertfordshire, 53 anos, disse ao Daily Mail que também compra leite cru diretamente da fonte em sua fazenda local, dizendo que prefere o sabor e que bebe não pasteurizado para sua saúde intestinal, pois sofre da doença de Crohn. Os cientistas alertam que as bactérias do leite cru são imprevisíveis e que o iogurte e o kefir são formas mais seguras para o público consumir culturas vivas.
A GP de Yorkshire, Sophie Newton, disse ao Daily Mail que acha a moda da ordenha crua ‘preocupante’.
A cidade ‘hippie’ de Forest Row, em East Sussex, tem uma comunidade próspera de ordenhadores crus
“Natural não significa automaticamente seguro”, ela alerta. «Os riscos de beber leite não pasteurizado são reais, especialmente para mulheres grávidas e recém-nascidos.» A morte dos EUA, acrescenta ela, é um “lembrete preocupante”.
Sutton Coldfield GP Thuva Amuthan concordou. «O leite cru não é uma escolha de estilo de vida: é um risco para a segurança alimentar, em particular para as mulheres grávidas, e pode ter consequências devastadoras.»
O Royal College of Gynecologists disse ao Daily Mail que aconselha as mulheres grávidas a beber apenas leite pasteurizado ou UHT.
Antonella Lazzeri, 58 anos, uma escritora que mora em Bournemouth e que quase perdeu sua filha em 2005 depois de contrair acidentalmente Listeria durante a gravidez por comer queijo não pasteurizado sem saber, está “alarmada” com a tendência do leite cru.
“Mulheres grávidas, idosos e imunocomprometidos correm risco de morte” se decidirem beber, disse ela.
A forma mais segura para as pessoas que desejam reforçar o seu sistema imunitário ou evitar alergias é tomar formas comprovadas e seguras de suplementação, como vitamina D, zinco e probióticos.
Com o sorvete de leite cru definido como a tendência gastronômica da primavera/verão de 2026 e as máquinas de venda automática de leite cru surgindo fora das fazendas em todo o Reino Unido, essa tendência arriscada parece destinada a continuar.
