Faça um lote desses macaroons para um deleite doce, refrescante e sem glúten para o Dia dos Namorados.
Macaroons são flocos de coco em borracha unidos com clara de ovo e leite condensado. Você pode achar que o leite condensado é muito doce, mas é a chave para criar um interior suculento e macio, sem qualquer ressecamento – o que diferencia um ótimo macaroon.
Esses macaroons são crocantes por fora e macios por dentro, com uma base mergulhada em chocolate para dar um toque especial ao Dia dos Namorados.
A receita é inspirada em uma receita do Ina Garten, com algumas alterações. Ele muda de coco doce para coco meio doce, o que ajuda a cortar um pouco da doçura e adiciona extrato de amêndoa para dar dimensão extra.
Mais importante ainda, inclui uma porção generosa de chocolate agridoce, que tem um ótimo efeito de base em tudo.
Macaroons de coco mergulhados em chocolate
Tempo ativo: 20 minutos
Tempo total: 45 minutos
colheita: Cerca de 24 fazem
material
1 (14 onças) de leite condensado pode ser adoçado
7 onças de coco ralado adoçado
7 onças de coco sem açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de extrato de amêndoa
2 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
1/4 colher de chá de sal kosher
7 onças de chocolate amargo (70%)
instruções
Pré-aqueça o forno a 325 graus. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Combine o leite, o coco, a baunilha e o extrato de amêndoa em uma tigela grande e misture bem.
Bata as claras e o sal na tigela grande da batedeira até formar picos moles. Misture delicadamente o coco.
Coloque montes de coco do tamanho de uma colher de sopa, com cerca de 2,5 cm de distância, na assadeira. Asse em duas prateleiras centrais no forno até dourar, 20 a 25 minutos, girando as assadeiras para garantir um cozimento uniforme. Retire e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
Enquanto os biscoitos assam, derreta o chocolate em banho-maria em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. Mergulhe metade de cada macaroon resfriado no chocolate derretido e transfira para uma tábua ou travessa forrada com pergaminho. Leve à geladeira até firmar.
Armazene em temperatura ambiente por até quatro dias.
Linda Balslev é uma autora premiada, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas que mora no norte da Califórnia. Visite TasteFood TasteFoodblog.com.
