Que tipo de comida vai aparecer na hora da mesa? Ano Novo Lunar de 2026?
Em Cultura chinesa – Não é a única cultura asiática a celebrar o feriado, claro, mas um grande problema na região do Golfo – pense no peixe inteiro, que representa família e partilha. Ou pense nos bolinhos, que lembram lingotes de ouro que representam riqueza e boa sorte. E em todas as regiões e famílias, é claro, existem tradições pessoais que marcam este feriado tão auspicioso.
À medida que o grande dia (uma celebração de uma semana) se aproxima, na terça-feira, 17 de fevereiro, pedimos a três chefs que compartilhassem seus planos culinários para o Ano Novo.
Cathy Fang
Autor de restaurantes e livros de receitas, proprietário do Fang and House of Nanking de São Francisco; kathyfang. com
“Rolinhos de ovo ou rolinhos primavera são algo que acho que toda família deveria ter. É um símbolo de riqueza porque tem o formato – dizem que se parece com barras de ouro. Na verdade, cresci fazendo isso com a família. O grande festival é à noite, mas quando as pessoas cozinham, os pãezinhos são como um lanche que ajuda você durante o dia, talvez todo casal seja alimentado com uma ‘ceia de Natal’. Lanches, mas você sabe, você nunca terá ouro suficiente…
“Principalmente em nossa família, comemos nian gao, um bolo de arroz pegajoso. É muito comum nas famílias de Xangai. É um bolo de arroz fatiado que é frito com carne de porco ou linguiça chinesa e depois contém vegetais.
Cristina Cho
– 2021 “Autor de livro de receitas vencedor do prêmio James Beard”Mooncakes e pão de leite”, Richmond; eatchofood.substack.com
“Meus pais são ambos de Hong Kong, têm muitas raízes cantonesas, e a família da minha mãe em particular é Toisan. Comida típica de Toisan Sempre temos a época do Ano Novo Lunar. Dê uma olhada divertida neles. Macarrão é muito comum durante o Ano Novo Lunar – representa longevidade. Quanto mais longo o macarrão, mais longa e feliz será a vida. Aproveite este macarrão de feijão mungo e amido frito com camarão seco, carne de porco e cebolinha. Barriga de porco ou peixe é a primeira coisa que você coloca no prato. …
“Como elemento doce, gosto de montar uma ‘bandeja da união’, que é como uma bandeja de doces. Tem melão de inverno cristalizado, gergelim quebradiço, sementes de girassol cristalizadas.
Ying Chang Compstein
– 2025 Palestrantes e Autores”Buda salta o muro e outros pratos chineses clássicos com nomes curiosos”, Lafayette; yingc.com
“Uma coisa que sempre sirvo são rolinhos primavera, porque me lembram da minha infância. Faço rolinhos primavera embrulhados em papel de arroz. Na Califórnia, temos muita sorte porque temos todos esses frutos do mar frescos ao nosso redor. Gosto de fazer recheios diferentes, e se conseguir frutos do mar frescos, posso fazer rolinhos primavera de camarão ou lagosta com vegetais. …
“Sou de Wuhan, no centro da China, e há um prato sobre o qual as pessoas no oeste do país não falam. A cabeça do leão é carnuda. É uma grande almôndega. Simboliza força e coragem, o que combina muito com o Ano do Cavalo. É delicioso e lindo – um prato de Natal muito bom para servir.”
