Aconchegando-se Natal as sobras após o Boxing Day podem deixá-lo gravemente doente, alertaram os chefes de segurança alimentar.
Em vez disso, os britânicos que desejam aproveitar ao máximo as sobras deveriam comê-las em apenas alguns dias, caso não cheguem à geladeira ou ao freezer em duas horas.
Funcionários da Food Standards Agency (FSA) dizem que ‘manter a ceia de Natal por mais de duas horas’ ou comer alimentos que foram deixados de fora sem refrigeração é um grande risco de intoxicação alimentar.
Isto porque aumenta a probabilidade de deterioração dos alimentos, incentivando a rápida reprodução de bactérias nocivas como a salmonela e a campylobacter – ambas as quais podem provocar diarreia, náuseas e vómitos.
Nas orientações festivas atualizadas, a FSA instou o público a respeitar os prazos de validade e a ter cuidado ao deixar a comida do buffet fora de casa por mais de quatro horas.
‘Os prazos de validade são uma questão de segurança, não de qualidade. Não coma alimentos fora do prazo de validade”, disse.
A orientação acrescentou: ‘Mantenha-o frio. A comida do bufê não deve ficar fora de casa por mais de quatro horas.
Foi um dos 11 erros comuns destacados pela FSA que tem o potencial de “arruinar o Natal”.
De acordo com a FSA, manter a ceia de Natal por mais de dois dias sem refrigeração adequada pode deixar você gravemente doente
Aquele sanduíche de peru pode deixar você gravemente doente se a carne não for armazenada adequadamente
“A investigação revela que somos uma nação de apostadores de comida festiva, com um grande número de pessoas susceptíveis de tomar atalhos arriscados na cozinha que podem deixar a si próprios, familiares e amigos gravemente doentes durante as férias”, disse a FSA.
‘E para algumas pessoas, como mulheres grávidas, pessoas com sistema imunológico enfraquecido e pessoas idosas, os riscos são ainda maiores.’
Esses erros incluem comer laticínios, como queijo, creme, leite e sobremesas com prazo de validade vencido.
Isto é arriscado, pois bactérias mortais como a listeria – que não pode ser vista, saboreada ou cheirada – podem estar presentes.
O mesmo se aplica ao peixe fumado ou às carnes frias, que têm o potencial de se tornarem num terreno fértil para bactérias que podem deixar as pessoas gravemente doentes.
Outras ‘falha na alimentação festiva’ incluem não descongelar adequadamente as aves ou a carne. Isto pode causar um cozimento irregular, impedindo-o de atingir temperaturas seguras.
Reutilizar facas ou utensílios usados para carne crua e outros alimentos sem limpá-los bem primeiro também pode representar um risco à saúde, disse a FSA.
A intoxicação alimentar também pode ocorrer porque a geladeira está muito quente.
Um em cada seis não consegue resfriar as sobras em temperatura ambiente antes de refrigerar, diz a FSA
Funcionários da Food Standards Agency (FSA) dizem que encher o peru pode aumentar o risco de intoxicação alimentar
É aconselhável verificar se a temperatura permanece abaixo de 5ºC, pois as bactérias prosperam entre 8ºC e 63ºC.
O peru cozido pode ser congelado por até seis meses, mas depois de descongelado, deve ser consumido em 24 horas e não pode ser congelado novamente, aconselhou a FSA.
Cerca de 70.000 pessoas na Inglaterra e no País de Gales procuram aconselhamento médico por intoxicação alimentar durante o período de Natal, sugerem as estatísticas.
Mas a FSA acredita que o número pode chegar a 2,4 milhões, já que muitos não vão ao médico.
A agência também lembrou aos anfitriões que verifiquem com seus hóspedes quaisquer alergias ou intolerâncias alguns dias antes da hospedagem, para dar-lhes tempo suficiente para se prepararem e evitar quaisquer reações alérgicas potencialmente fatais.
Quase um terço dos britânicos não pergunta aos seus hóspedes sobre as necessidades alimentares, aumentando o risco de uma variedade de sintomas, sendo a anafilaxia a reação mais grave, disse a FSA.
Isso pode dificultar ou até mesmo impossibilitar a respiração e fazer com que o corpo entre em uma emergência cardíaca, como uma parada cardíaca devido à falta de oxigênio.
