À medida que as pessoas se preparam para esculpir seus Natal Perus diurnos, alguns podem se perguntar por que os ovos dos pássaros nunca entram no cardápio do feriado.
Ovos de peru quase nunca são encontrados nas prateleiras dos supermercados ou nos pratos festivos.
As razões residem na biologia, na economia e na praticidade, dizem os especialistas.
Ao contrário das galinhas, que põem cerca de um ovo a cada 24 horas, os perus produzem apenas um ou dois por semana.
Kimmon Williams, da Federação Nacional da Turquia, disse ao ModernFarmer: ‘Os perus têm um ciclo de vida mais longo, por isso precisam de cerca de sete meses antes de serem capazes de produzir ovos.’
As galinhas, por outro lado, só precisam atingir cerca de cinco meses antes de botarem ovos.
A criação de perus também é mais cara, pois eles exigem significativamente mais ração e alojamentos maiores, o que aumenta os custos de produção.
Como resultado, os agricultores precisariam cobrar pelo menos £ 2,22 por ovo de peru, o que significa que uma dúzia custaria cerca de £ 26,64.
Ao contrário das galinhas, que põem cerca de um ovo a cada 24 horas, os perus produzem apenas um ou dois por semana.
Alguns profissionais da culinária afirmam que os ovos de peru são melhores para molhos porque suas gemas são mais cremosas e ricas, Ardósia relatado.
Mas as recomendações não são suficientes para incluí-los nos cardápios.
Os perus são indígenas da América do Norte, o que os torna um alimento básico entre as tribos nativas americanas, enquanto as galinhas chegaram ao Reino Unido durante a Idade do Ferro.
Os nativos americanos introduziram os perus aos primeiros colonizadores europeus em 1600.
Os grandes pássaros selvagens eram animais exóticos para os europeus, que se tornaram fãs instantâneos.
Os primeiros exploradores espanhóis do Novo Mundo até voltaram para casa com perus, mas rapidamente se espalharam rumores de que os ovos estavam ligados a surtos de lepra.
As suspeitas recaíam principalmente entre os franceses, que estavam cautelosos quanto às origens estrangeiras das aves.
Na Europa medieval, doenças como a lepra eram frequentemente vistas como castigo divino ou como resultado de falhas morais.
E os novos alimentos provenientes de uma terra considerada perigosa não se alinhavam com as normas estabelecidas na época.
Os avanços tecnológicos permitiram que os agricultores se especializassem em galinhas para produção de ovos ou carne, tornando os ovos de galinha mais econômicos e prontamente disponíveis.
Hoje, os ovos de peru são uma raridade, procurados principalmente por entusiastas da gastronomia ou por agricultores que procuram satisfazer a procura de Natal da Inglaterra.
